Mitä grillattua riistaruokaa söit tänään?

[Marirt]

Kun "Mitä riistaruokaa söit tänään?" tuntui olevan suosittu niin aloitetaan kesäksi saman tapainen mutta grillissä valmistettua riistaruokia/ohjeita sisältävä keskustelu. Jos vaikka Lahtinen, Vilperi ja muut "grillauksen mestarit" kertoisivat uusimmat reseptinsä ja jakaisivat uusia tuulia/ideoita kesä grillaukseen muillekkin.
_________________
Todennäköisesti suurin osa isännistä voidaan opettaa tottelemaan koiraansa

[LG1]

Mettoo voisi maustaa oikein irstaasti itämaisesti ja grillata..

[Jussio]

Jos kelit yhtään paranevat tästä rantäsateesta, niin grilliin menisi varrasvärkeiksi pienittyä peuran entrecotea ja villisian kassleri (ihme juttu muuten, samaa paikkaa mutta eri nimi)

Lihat on kuivamarinoitu mausteseoksessa jossa on salviaa, mäkimeiramia, basilikaa, jeeraa, pippuria ja katajanmarjaa

Grillauksessa lihoja höystetään vielä venäläisittäin/panslaavilaisittain viinietiika-suolaseoksella.

Pihvinä tässä on se, että suht kova lämpö _hiililtä_ ja pienehköt palat kypsyvät nopeasti päältä, mutta jäävät mehukkaiksi. Tässä tosin pitää lihat tiristää kypsäksi, kun on joukossa tota villisikaa. Peuran, hirven tmv. jättäisin selkeäti punaiseksi eli vielä rivakammin ja kovemmalla lämmöllä.

Kaveriksi ainakin salaattia ja sammion pohjilta kaivellut hapankaalit paistettuna.

[Jii-Ärrä]

Viime viikonloppuna tuli grillikausi avattua. Kyllähän pitkät esivalmistelut ja omat marinadit aina hienoja on, mutta vuosien saatossa on oma suosikki peuralle ja hirvelle löytynyt.

Nyt viimeksi vuorossa oli peuranvasan ulkofileestä pihvit ja kevyt nuijiminen. Kuumalle grillin parilalle ja kevyt suolaus laadukkaalla suolalla sekä ripaus mustapippuria. Kyytipojaksi yksinkertaiset uuniperunat soseella. On maistunut vuosien saatossa muillekkin ja makutesteissä pessyt härät ja naudat useimmiten.

Keep it simple!

[huntikas]

tuli tehtyä hirvi pihvejä ja ulkofilettä, isoja herkkusieniä missä sinihomejuustoa sisällä ja kiedottu pekoniin, toki myös keitetyt potut

[Marirt]

Taannoin tuli tehtyä hirvensisäfileestä isot, paksut pihvit, smoky peri periä hieman taputtelin pintaan ja paistoin Santa-Maria grilloillin kanssa grillin parilalla oli hyvää.
_________________
Todennäköisesti suurin osa isännistä voidaan opettaa tottelemaan koiraansa

[hallakaira]

Eilen meni viime syksyset pyynrinnat grilliin, muutaman päivän makoilivat rypsiöljyyn tehdyssä marinaadissa (suolaa, texmex-maustetta, mustapippuria) ja syötäviähän noista tuli, mitä nyt ekat meinasi lipsahtaa kuiviksi.

[SAKSANSEISOTTAJA]

Peuran ulkofilettä äsken. Pelkkä pippuri ja suola. Hyvvää oli.

[-mk-]

Vaikkei riistaruoka olekaan niin pirun hyvä "lisäke" kun grillin kanssa värkkäilette.. leipäjuustoa siivuiksi (1.5-2 cm) ja pekonia ympärille. Suosittelen. Ja unohtamatta kokopaisteja, vaihteluna -> grillissä pinta ja sitten lihalämpömittarin kanssa sopiva kypsyys uunissa. Tietty normaalit murinoinnit ja marinoinnit maun mukaan.

[tetraourogallus]

Hirven sisäfilettä eilen ja huomenna

[SAKSANSEISOTTAJA]

Kauriin ulkofilettä

[joonasko]

peuranmakkaraa ja hirvenvasanmaksaa.

[Hylsysoppa]