Metsopaisti

[Ricke]

Noniin nyt kaikki riistakokit auttamaan avutonta!
Tänään tarjoan 5 hengen seuralle metsopaistia.
Kertokaas varmimmat niksit ja konstit
Ajattelin ensin maustaa riistamausteella ja suolalla, sitten ruskistaa ja laittaa pataan ja uuniin n puoleksitoista tunniksi.
Miten ois esim paistopussi? Ja miten vältän ettei liha mene kuivaksi ja mitä kastikkeeksi ja mitkä ois ne absoluuttisen tärkeimmät raaka-aineet?
Kiitoksia etukäteen

[vivalem]

lihat pataan kera mausteitten ja nesteen. Päälle läskiä ja muutamaksi tunniksi leivin-uuniin
_________________
marjanpoimija

[Anguilla]

Usein tulee tehtyä niin että paistaa rintalihat pannulla kevyesti ja koivista ja siivistä keittää hitaasti liemen josta sitten tekee kastikkeen täkkälihoja varten. Kun kanalinnun kypsentää kokonaisena niin siinä on se ongelma että koivet ja siivet vaativat paljon pitemmän kypsennys ajan kuin täkkälihat. Positiivisena puolena voi pitää sitä että hyvää tulee joka tapauksessa. Ei muuta kuin rohkeasti kokkaamaan, et voi epäonnistua.