Erämies panee - Omaa riistaolutta

[HenkkaM]

Aika moni on tehnyt kotiolutta pullahiivasta, se on ilmeisen puhdasta tavaraa. Myös kerätyt kävyt toimii, mutta kannattanee vähän testailla ja selvittää niiden alfahappopitoisuus. Yleensä suomessa ympäriinsä kasvava humala on todella mietoa.
Elikkä kyllä se onnistuu pienin varauksin

[wildmind]

Näinhän se menee Mulla meni joku aika taaksepäin liki 40l panos lähes ketuille... Ei tullut sitä mitä tavoittelin.. Alkoholia kyllä löytyy, mutta maku ei osunut kohdalleen... Joten suurin saavutus oli oppiminen..

Tuo 50l on sopivan kokoinen... Kattilaa kun keiton aikana vähän vuoraa jollain filtillä tai muulla sopivalla nopeutuu vierteen kiehumaan lähtö...
Kylmälaukkumäskäin on toimiva
Oman kovamuovisen 45l kylmälaukkuni hain motonetistä... siihen sitten alareunaan virittelin hanan jossa aluksi käytin ns bazooka suodatinta... Suodattimena toimi biltemasta haettu kudosvahvistettu polttoaineletku jonka sisältä poistin sen kumiletkun ja se teräsverkko jäi suodattimeksi...
Tuunasin rakennetta myöhemmin ja laitoin pienisilmäisestä rosteri(verkko)levystä tehdyn valepohjan... Sen päältä on hyvä sekottaa mäskiä melalla ja huuhtelun aikana tulee asiallinen mallaspatja,,, (Tätä rosterista verkkolevyä löytyy tampereen nekalassa toimivasta RautaSoinista vielä muutama levy )
Tiedät varmaan kotiolut.com forumin... Siellä on tosi hyviä vinkkejä

[simppeli]

[wildmind]

Nyt on tuo pintahiivaolunen hakenut muotonsa... sydeemin kehittely vaati kolme panoa... Kolmas panos sai sattuneesta syystä nimekseen Hirviherra . Tämä on kauniisti punertava melkoisen tyylipuhdas Amber Ale

Maltaat
5kg Pilsner mallasta
4kg Munich mallasta


Mäskäys kylmälaukkumäskäimellä
seuraavanlainen ohjelma

lisätään 18l 77 asteista vettä (mäskäin ja mallas huoneenlämpöisiä)
-> mäski n 67 asteista (60min kieppeillä litra liki kiehuvaa lämmönsäätöön)
tällä mennään 90 min
sitten lisätään 10 litraa 95 asteista ulosmäskäyslämmön saantiin -> mäski n 76 asteista
Huuhteluun 10 litraa n 76 asteista vettä

pitäs tulla vierrettä n 29 litraa---
90 min keitto
humalaa
60min 35g golging, 30min 35g golding ja 10min 35g cascade
10 min ennen keiton loppua irish mossia 1 tlk

haihtuminen, rupa yms vie nestemääräksi 24l
OG tässä vaiheessa jos huuhteli ja vierten lasku menee ok 1.066
8 litran vesilisäyksellä hiivattavaa n 32l OG 1.050
Hiiva Safale s-04

hyvällä osaamisella ja tarkalla vierteenlaskulla pitäs tuleman enemmän sokereita... Itellä ei vielä tuon suurempaan saantoon taito riitä... Tavoite n 40l OG 1.050 vierrettä noilla emmeillä..

Primäärikäyminen on nopea 3-4pv..
Vaihto sekundääriastian jossa pari viikkoa... sitten pulloon tai kegiin..
Tässä vaiheesa ainoa sokerilisäys... tyyliin 50g sokeria/10 litraa pullotettavaa nestettä..

Tulos on jo nyt kohtuu lyhyellä varastoinnilla oivallinen..
humala puraisee hieman enemmän mitä peruslaagereista löytyy.. maku on täyteläinen ja väri silmää hivelevä

Sekundäärin jälkeen oli FG 1.012 -> lisäsokerin tuottaman alkoholin kanssa 5,4t% ohrapirtelö---
Tämän resetin aion pitää tallessa..
Seuravana onkin vuorossa pilsneri (varastossa oli juuri sopiva + 12 astetta
_________________
Usu peritus hariolo veracior

[Vilperi]

Olis kotikutoista humalaa tarjolla mutta ovatten niin pirun korkialla että miehen ja fiskarsin sakset yhteensäkään riittäneet; yli neljässä metrissä ovatten ja ensimmäistä kertaa mulla humala olis tuottanut jotain satoa vaikka viitisen vuotta olen tuota katellut!!

Ainakin "salko" on riittävän vahva kun vanhan raidan kyljessä kasvaa:


Jonkinlaista lähikuvaa tuotoksista:


Saa noutaa ne jotka ovat pellepelottomia ja joilla on vehkeet noiden korjaamiseen!!! YV:ä odotellessa!!
_________________

[wildmind]

Oli niin hillitön panetus, että 9pv lokakuuta piti laittaa vehkeet tämmiin ja aloittaa Pilsu projekti...
Maltaat:
Viking Malt
-Pilsner mallas 8,5kg
-Munich mallas 0,5kg

Humalat:
Saaz/kukintona
60min kohdalla vajaa 200g
10min kohdalla 40g

Hiiva:
Saflager w-34/70 4x11,5g (siis 4 pussukkaa)

Mäskäys kylmälaukulla... Vierrettä keittoon 29l siitä jäi keiton jälkeen 25 litraa (lämpötilakorjattu OG 1,072) laimensin 11 litralla ja sain 36 litraa hiivaukseen...
Pääkäyminen varastossa +12 asteen lämpötilassa (pysy hyvin kun jätti kopin kattoon lampun palamaan)
Nyt 14.10. siirsin diasetyylitauolle +20 asteeseen... Ominaispainomittari näytti 1.023... Nyt sitten parin päivän päästä siirto jälkikymisastiaan ja piiiiitkäää odotus alkaa....
_________________
Usu peritus hariolo veracior

[simppeli]

Aika tujut katkerot

Meikäläisen kaluston päivitys venyy ja venyy kun kiinanpaketit ei meinaa kotio osata

Pakastimessa lagerpötti 0 asteessa, saa olla vielä hetken.
Vehnäoluen saa varmaan viikonloppuna pullottaa/kegittää. Viimeksi vehnäoluen vaihdoin toiseen pöttiinkin ja kypsytin turhan kauan ja siitä tuli vähän turhan kirkasta mutta ei se pahaa ollut.
Eilen pullotin yhden alen ja kunhan kerkeää täytyy laittaa uusi tulille.

Päässä pyörinyt tuo täysmäskäys ja suurinpiirtein asia selvillä mutta tuo huuhteluvesi vielä hiukan auki, aletaanko sitä heti (fly sparge) liruttamaan kun vierrettä aletaan päästämään mäskäimestä alas?

[wildmind]

[wildmind]

Vielä yksi kohtuu toimiva juttu..
Keiton jälkeen kun kauhon jäähdytettyä vierrettä primääripönttöön pidän siinä päällä astian suun kokoista siiviläammetta johon suodattimeksi hain palakaupasta ns "voilee kangasta" .. (maksoi muutaman euron ja on tosiaan hintansa väärti... samasta voileesta ompelin omin kätösin humala pussukoita ) Ammeen päälle vain suht iso voilee ja sen läpi juoksutetusta vierteestä siivilöityy enimmät töhkät...
_________________
Usu peritus hariolo veracior

[simppeli]

Sunnuntaina tuli sitten täysmäskäys kokeiltua
Kalusto vielä puutteellinen kun sitä vastusta ei ole vielä kuulunut joten tuo mäskäysveden lämmitys oli hiukan kikkaulua.
Mäskäys sujui muuten hyvin mutta ulosmäskäyksessä lämpö jäi vajaaksi vaikka lisäysvesi oli kiehuvaa joten vesimääriä pitää tarkistaa, vielä kun käymispöttiin tuli 3l ylimääräistä. Myös vierteenlasku oli hidasta (31l/80min)joten jonkinmoista valepohjaa täytyy suunnitella.
Keitossa ei ongelmia, jonka tein 9,2kw rengaspolttimella, mutta sekin muutetaan sähköiseksi kunhan kiinanpojat saisivat kustin polkemaan

[wildmind]

Tervetuloa kerhoon wink:
Mäskäämällä on tosi kiva tehdä olusta... Puuha on hauskaa ja koko ajan taidot kehittyy...
Mulla on tuo eka Pilsneri kypsymässä. Luonnollista tietä löyty lämpötilatkin melko kivasti... Nyt parhaillaan on pönttö +2 asteessa ulkovaraston puolella.. Eilen heitin primääripönttöön jättämäni hiivakakun päälle uuden satsin... (taloudellista ja sitäpaitti,,, lähtee pahuksen ärhäkkäästi käymään) ... Jos viitsin teen vielä kolmannen satsin pilsua ... Ompahan sitten kypsytyksessä liki sata litraa ... Pääsee kokeileen taas noita pikkasen tutumpia pintahiivaolusia.. Otin viime hankinnalla säkin pale alea.. Ehkä muokkaan hieman maatiais-alen resettiä.... Näin heittämällä 40% pale ale, 40% pilsua ja 20% munich

[wildmind]

Eilen avasin ekan testipullon tuota Pilsneriä------ Herranen aika mitä olutta .... Nyt osu kohdalleen.... Maku oli juri niin rapsakka kuin pilsnerissä pitääkin olla.. Raikas ja vahvasti humaloitu... Suun tuntuma oli kuin Prahalaisessa katukahvilassa nautitulla Urugellilla... Tätä lisää tai revin vaatteeni....
_________________
Usu peritus hariolo veracior

[simppeli]

[HenkkaM]

Aloittelin itsekin viime viikonloppuna täysmäskäyksen opettelun. Hommasin lähellä olevasta alan liikkeestä 5 kg pale ale -maltaita valmiiksi rouhittuna sekä väriä antamaan kilon verran karamellimallasta.

Mäskäyksen suoritin pussilla ja 15l kattilalla. Eka resepti oli cascadella maustettu pale ale, OG noin 1.055 ja katkeroita about 40 IBUa. Pari kiloa maltaita pussissa kattilaan ja vedet päälle. Koko kattila mahtui täpärästi uuniin, jonka olin asettanut noin 75 asteeseen. Mäskäys sujui kohtalaisesti, vierteen lämpötila oli melko vakaa mutta hieman turhan korkealla eli 68 astetta. Ulos sain reilu 7 litraa vierrettä jonka OP oli 1.061. Tästä sitten humaloin ja jatkoin vedellä ja heitin lopulta käymään.

Heti seuraavana tiistaina teki mieli lisää ja tein about samanlaisen satsin. Karkkimallasta oli vähän enemmän ja pale alea vähemmän. Mäskäys uunissa, jonka nuppi säädetty vähän yli viidenkympin. Mäskäsin 75 minuuttia ja tavaran lämpötila pysyi melko tarkkaan 64 asteessa, mikä toivon mukaan tuottaa hieman kuivemman oluen. Mäskäyksesta sain ulos 4.6l vierrettä, jonka OP oli 1.082. Jaettu kahteen kattilaan ja lisätty vettä. Humalointi magnumilla, EKG:llä ja cascadella noin 40 IBUA.

Ainiin, ekasta mäskäyksestä otin mallasjämiä ja tein niistä leipätaikinan. Lopputuloksena pari kilon painoista limppua, jotka pysyvät pehmänä ja maukkaana huoneenlämmössä vaikka kuinka kauan. Suosittelen kokeilemaan, itse ainakin meinaan tuollaisen leipasta aina kun mäskätessä ehdin

[simppeli]

Toivotaan että tulee hyvät keitokset. Mitä karkkimallasta käytit?

On se teillä stadilaisilla heleppoa kun nuo olut alan liikkeet lähellä.
Jokin aika sitten tilasin postin välityksellä maltaita. Pakettia hakiessa oisin postin tyttöä auttanut mutta ei kuulemma saanut päästää asiakkaita tiskin taakse. Hetken sai tyttö ähistä laatikon kanssa.

Tuossa aamupäivällä laitoin tokmannille ja s-marketille postia, ovat kuulemma ainakin sahtimallasta tilanneet asiakkaalle. Toivottavasti saisi tilattua kaikkia Viking maltaan tuotteita.

Tosin tuli mieleen että josko saisi tilattua agri-markettin, voisi noita koittaa laittaa vähennyksiin ohrasiemeninä

Mäskäyslaitteistoon sain vedenkeittimen termostaatilla valmiiksi jolla ois tarkoitus tuo mäskäys ja huuhteluvesi lämmittää. Keittokattilasta puuttuu vielä vastus ja säädin. Tähänasti olen keittänyt 9.2kw rengaspolttimella joten homman on joutunut hoitamaan ulkovarastossa, tosin siellä on vesihana joten sai liemen siellä jäähdytettyä.