Erämies panee - Omaa riistaolutta

[HenkkaM]

Pale Alen kaverina oli vissiin Cara-red eli L-40. Kotioluen puolella monet kehuvat löytäneensä pohjoisemmassa Prismasta ja muista isoista kaupoista sahtimallasta. 20kg säkki valmiiksi jauhettuna ja vastaisi kuulemma noin
90% pale alen ja 10% suklaa- tai karamellimaltaan sekoitusta . Tätä voi myös kokeilla tilata omaan kauppaan, saisi halvalla ainakin perusmallasta kokeiluihin yms

[simppeli]

Nostetaan vähän ettei uppoo..
Tuossa aattoa molemmin puolin pari teelmystä pullotin ja yksi lager tekele vähää vaille, ollut nyt 1kk 0 asteessa.

Aattoaamuna laitoin pestystä hiivasta startterin seuraavaan satsiin jota suunnittelin seuraavanlaisesti:

Batch Size: 25,00 l
3,70 kg Pale Ale (2-row) (5,0 EBC) Grain 1 66,1 %
1,00 kg Munich I (Weyermann) (15,0 EBC) Grain 2 17,9 %
0,50 kg Wheat (5,0 EBC) Grain 3 8,9 %
0,40 kg Cara Pale (8,0 EBC) Grain 4 7,1 %
13,00 g Citra [14,40 %] - Boil 60,0 min Hop 5 20,5 IBUs
10,00 g Styrian Goldings [5,50 %] - Boil 60,0 min Hop 6 6,0 IBUs
8,00 g Irish moss [0,00 %] - Boil 15,0 min Hop 7 0,0 IBUs
1,0 pkg Trappist High Gravity (Wyeast Labs #3787) [124,21 ml] Yeast 8 -
Est Original Gravity: 1,048 SG
Est Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,0 %
Bitterness: 26,6 IBUs
Est Color: 10,6 EBC

Miltäs vaikuttaa?

Tuo Styrian Goldings vähän mietityttää, sitä löytyi pakkasesta melkein täys pussukka. Voisiko olla ettei maku ole minua miellyttänyt, mutta kun ei poiskaan viitsisi heittää?

Edellisessä satsissa tein proteiinitauon alussa 50C ja keitossa lisäsin tuota irish mossia ja pullotettaessa todella kirkasta, tiedä kummasta sitten tuo kirkkaus johtui.

[wildmind]

Kuola valuu suupielistä pelkästä lukemisesta

[simppeli]

Pikkuista päivitystä kalustoon kun nuo mäskäyslämmöt eri vaiheissa tuottaa pienoista päänvaivaa.

Ajattelin ruveta mäskäämään tuossa 50l keittokattilassa kun siitä puuttuu vain valepohja, sekin lähes valmis. Tänään väsäsin lämpötilan ylläpitoon tälläisen laatikon

jonka koeajoin/kalibroin vedenkeittimellä.

Kattilassa kokeilen siitä voilee kankaasta tehtyä mäskäyspussia joita äsken pari väsäsin + muutaman humalapussin. Ei tartte sitten ennen keittoa kattilaa putsata, muutakuin pussi pihalle.
Paketista puuttuu enää kierrätys pumppu(t) joka toivottavasti pian kotiutuu.

Mitähän seuraavaksi

[wildmind]

Ameriikan PaleAlea

_________________
Usu peritus hariolo veracior

[simppeli]

^ Ja on varmasti suunmyötäistä ? Näyttää ainakin hyvältä

[wildmind]

[simppeli]

Hitto kun katsoi tuota sun tuoppias niin on kyllä pakko ottaa tuoppi omaa magnumilla ja citralla höystettyä pale alea, huolimatta siitä että lätkässä tuli takkiin

[wildmind]

[simppeli]

[wildmind]

[wildmind]

En muistaakseni ole pannut jakoon tätä Iron Ladyn reseptiä...
Voin kertoa, että nyt löyty omaan suuhuni sopiva riistaolut...
Sopii hirven kanssa maut yhteen todella hyvin.. Katkeroa n 45 IBUa.
Oma riistaolut löytynyt... Tuskin kovin suurta tarvetta enään muutoksiin...
Yksinkertainen resepti.. Suoraviivainen maatiaismäskäys ja helpohko pintahiiva olunen... ei muuta kuin kippis ja kulaus..
Syotiin juuri rvan kaa vasan sisäfile pihvit..kasvisten, perunoiden.. ja tämän Iron Ladyn ryydittäminä...
Oli tasapainoinen paketti...
Täällä on muitakin tenukeppejä jotka puuhaa kotiolutta.. Tätä resettiä voin lämpimästi suositella... Ja jos saatte kehitettyä asiaa eteenpäin ei se harmita... Päinvastoin...


Viikkarin PaleAle 4.0kg
Viikkarin Munich 2.0kg
CaraHells 20g
Carafa 1 20g
Vehnämallasta 20g

Humalointi
60min- 40g East Kent Golding
30min- 30g East Kent Golding
10min- 30g Cascade
10min- teelusikallinen Irish Mossia

Mäskäys:
Infuusiomäskäys 45l kovamuovisella kylmälaukkumäskäimellä

16l 76 asteista vettä maltaiden sekaan mäskäimen.. mäskin lämpötila 66 astetta... Mäskäysaika 90min ( mäskäysastia eristetty viltillä ja apulämpönä tarpeen vaatiessa 300W vedenlämmitin)
Ulosmäskäys
6l 99asteista vettä mäskiin.. -> 76 asteinen mäski .. Ulosm aika 15min
Huuhteluun 19l 70 asteista vettä..

Vierrettä tulee keittoon hieman reipas 30 litraa

Keittoaika kiehumisen alusta laskien noin 70-80min

Nopea jäähdytys ja siivilöinti harsolla.. Käymään menee noin 27 litraa
OG 1.050 - FG 1.013
Hiivaksi Safale S 04
Pääkäyminen (4-5pv)
Lappoaminen toiseen astiaan
Sekundääri astiassa 2-3 vko
Pullotus..
Annetaan olla reipas viikko huonelämmössä ja sitten kellariin kypsytykseen... n 3vko ja alkaa oleen maku sitä mitä toivookin...
Siis helvetin hyvää olutta...
_________________
Usu peritus hariolo veracior

[simppeli]

Mahtavalta ruokajuomalta vaikuttaa, volumia jotain 5% paikkeille?
Eikös tuota East Kent Golding humalaa tituleerata englannissa humalien kunkuksi?

Piti viikolla hätäpäissä spraymaltaasta keittää portteri satsi kun ei ole mettätöiden takia kerennyt mäskäämään ja mielessä velloi pelko että joutuu kaupan olusiin turvautumaan

Nyt mettätöiden osalta paniikki ohi ja tulevana viikonloppuna yritän toisen päivän pyhittää panohommille ja mielessä pyörinyt ajatus Centennial blondi tyyppisestä olusesta tuplapanona.

[simppeli]

Eilisestä panosessiosta...

Käsikirjoitus näytti tältä

45 Centennial Blond

Type: All Grain
Batch Size: 48,00 l
Boil Size: 47,50 l
Boil Time: 60 min
End of Boil Vol: 42,12 l
Final Bottling Vol: 47,50 l
Fermentation: Ale, Two Stage

8,00 kg Pale Ale (2-row) (5,0 EBC) Grain 1 81,6 %
0,80 kg CaraPils 2.5 – 6.5 EBC (4,0 EBC) Grain 2 8,2 %
0,50 kg Carahell (Weyermann) (25,6 EBC) Grain 3 5,1 %
0,50 kg Vienna (7,0 EBC) Grain 4 5,1 %

Mash Steps

Protein Rest Add 30,00 l of water at 53,7 C 50,0 C 20 min
Saccharification Add 7,00 l of water and heat to 64,4 C over 15 min 64,4 C 60 min
Mash Out Add -0,00 l of water and heat to 75,6 C over 33 min 75,6 C 10 min
◯ Fly sparge with 22,31 l water at 75,6 C

Boil Ingredients

16,00 g Centennial [10,20 %] - Boil 55,0 min Hop 5 8,7 IBUs
14,00 g Centennial [10,20 %] - Boil 40,0 min Hop 6 6,9 IBUs
16,00 g Cascade [7,40 %] - Boil 20,0 min Hop 7 3,9 IBUs
10,00 g Irish moss [0,00 %] - Boil 10,0 min Hop 8 0,0 IBUs
14,00 g Cascade [7,40 %] - Boil 5,0 min Hop 9 1,1 IBUs

final volume of 48,00 l



Sisään mäskäys 50C


20min jälkeen 7l kuumaa vettä jolla päästään lähelle 65C.
Kattilan 3000w vastus pidin ohjaamana pitävät lämmöt kohdillaan.


60min jälkeen pidiin lukemat 76C, lämmönnostoon meni 30min.
Ulosmäskäys kesti 10min jonka jälkeen aloin laskea vierrettä alas.


Ensimmäiset tipat näytti 16,5 brixin asteikolla.


Huuhteluvettä peliin.


Humalat valmiina keittoa varten.


Keittäminen on sen verran kuumaa puuha että nestetasapainosta pitää huolehtia, ja tietenkin kotipolttoisella


Jäähdytetty vierre laskettuna käymispötteihin.


Toisessa pötissä hiivana Nottingham, toisessa us-05.
Rupsutelkaa rauhassa...


Vaativin osuus alkaa nyt... odottelu...

[9.3x622]

Jatkoa sitten odotellaan.
_________________
Polku on kulkijaansa viisaampi. !&%¤# määrä on vakio.