Erämies panee - Omaa riistaolutta

[Osmosaali]

Tuli jano!
_________________
MIKÄ? MISSÄ?

[simppeli]

..jatkoa... Centennial blond 45

Viime helatorstaina oli kiirus päivä, tehtiin perjantaita sisälle kun töissä oli häslinkiä ja mulla oli insinöörin valmistujasjuhlat joten jouduin lähtemään töihin ennen kuin kerkesin kunnolla nukahtaa joten kuvia en tuolta päivältä kerennyt ottamaan mutta kuitenkin... töistä palattua saunaan ja sen päälle otetaan olut. Tuopillisen sain mutta kegi meni tyhjäksi joten laitoin Centennial blond 45 hapottumaan 1.3baarin paineella.

Eilen illalla oli viimein SE hetki...

Vaahto olisi saanut olla tiiviimpää mutta "kuplia" oli sopivasti.
Voltteja 5.8%, silti pehmeä, aavituksen kermainen, humalat tulee hienosti esiin, erittäin juotavaa. Jos haetaan suomikaupan oluthyllyltä vastinetta niin voisin veikata 85% varmuudella että tämä teelmys vastaa keskiketterä Sandelssia.

Taisi olut herättää kesäviilikset ja hiukopalaa teki mieli joten...

...pakkohan se oli grillata vaikka makkaraa kun kaikki riista oli pakastimessa umpijäässä...

...mutta hyvän oluen kyytipoikana menee vaikka vihannekset


Parempi olut, hyvempi mieli vaimitensennytmeni. Siitä tuli mieleen eräs kipale.
https://www.youtube.com/watch?v=einHaCCWGMY

Nyt nurmikon leikkuu, saunaan, parit oluset ja aamulla nokka kohti Riihimäen erämessuja

[wildmind]

Maistiainen on maisteltu...
Sen verran oli hyvää, että vaimokin ryntäs osingoille kun erehdyn antaan hörpyn
Hyvä suuntuntuma...mukavan rapsakka jälkimaku... Mielessä kummiteli joku belgialainen olunen johon ajatuksissa sitä vertasin...
tätä pitää kyllä tehdä ittellekkin.. Vaikkapa aluksi joku 60 litraa..

[simppeli]

[simppeli]

Puinnit on täysin stopissa ja ohraa olisi vielä "muutama" hehtaari jäljellä.
Onneksi on mallastettua ohranjyvää jemmassa ja vettäkin, ihme kyllä on taas huomiselle luvassa niin jospa sitä voisi huomenna pannaan koko päivä

Tuo ohran hinta on kyllä nyt niin alhaalla, joten kovin kosteaa viljaa ei kannata puida. Omat ohratkin rupeaa olemaan jo niin ränsistynyttä että saako sitä enää puimurin pöydällekkään. Noh, jospa sitä tulisi hyvä peltosorsastusvuosi

[HenkkaM]

Eilen tehtiin pieni satsi bitteriä ja demosin samalla mäskäysprosessia kaverille. Kaikki sujui hyvin ja mäskäystehokkuus ylitti odotukset 12%:lla, joten satsikoko vähän kasvoi. Todettakoon että Danstarin Nottingham -kuivahiiva on nopea, 7 tunnin sisällä oli täysi käyminen päällä.

[simppeli]

Tuo Nottingham on kyllä aikas nopea hiiva poislukien edellinen satsini jonka herääminen kesti reilun vuorokauden. Samasta vierteestä laitoin toisen astian Safale us-04 joka käynnistyi nopeasti. Eilen satsit kegitin ja tuo Nottingham ei jostain syystä ollut yhtä kirkasta kuin ennen joten olisikohan hiivapussukka joskus jostain ottanut nokkiinsa, herättelyssä kuohui kumminkin normaalisti.
Itsellä tuo mäskäystehokkuus liikkuu siinä 75-80% nurkille, tosin jätän maltaat aika karkeiksi jotta mäskätessä patja pysyy auki ja prosessi menisi mahdollisimman sujuvasti loppuun asti.

[wildmind]

Oluenpanon varastointitarpeisiin tuli kesällä ostettua talo(kellarilla)..Kiinteet kustannukset kielotämättä hieman korkeella, mutta raaka-ainekustannukset kurissa .. siirsin panimovehkeet mansesteriin, mutta kellarin 3-vaihe keskus vielä odottaa asennusta... tuttava kävi auttamassa ja kaksi lämpökontrolleria kasattiin odottaan panoja...
Syksyn pyyntikauden tapeisiin täräytin kuitenniin kaksi satsia ameriikan apaa (2x25l) Maltaasta pääosa viikkarin pale-alea, mukana myös munich, caramunich, vehnä, carafa1.
humalat: columbus, cascade, amarillo
hiiva: s05

Noiden hopsujen innostamana on työnimenä CCA
Seuraavaksi alkas pilsnerin tuotanto
_________________
Usu peritus hariolo veracior

[simppeli]

Onnea uudelle panimolle Pikkasen kateeksi käy

Tuossa kun on flunssaisena koittanut selviytyä päivä että omista töistä ovat aivot olleet pikkasen narikassa. Nyt flunssa voitettu ja tänään koko päivä metsällä sekä koiran kanssa käytiin saunassa joten ruumis että sielu palautuneet, niin päässä mietin tuota huonosti käynnistynyt Nottinghamin hiiva... turvotin hiivan vierteessä. Eikös ne varoittele että jos kuivahiivan ripottelee suoraan käymisastiaan vierteen päälle, puolet hiivasta kuolee...siis tapoinko puolet hiivasta sokerihumalaan?

[wildmind]

Fermentiksen sivuilla oli ohje ripotella hiiva 25-27 asteiseen vesilasilliseen.. antaa turvota noin 30min ja sekoittaa sen jälkeen hiivat siihen veteen ja kaataa liemi vierteeseen... Tähän saakka olen turvotellut noin 20 asteisessa vedessä hiivojani ja hyvin on lähteneet hyrskyttään... Kokeilen kyllä seuraavaksi tehdä tuon ohjeen mukaan...)
Se on oluselle tuo sokerihumala samanveikkanen homma kuin olis meille yrittää hiihtää hyvässä hutikassa.. Vaikeeta on

[HenkkaM]

Toinenkin kaveri oli kiinnostunut mäskäyksen seurailusta niin väsäsin vielä kevyttä APA:aa ja testasin samalla humalia. Mäskäsin 9 litraa kevyttä (1.041) vierrettä, jonka jaoin kahteen osaan. Humaloin toisen Centennialilla ja toisen Mosaicilla. Katkeroita reilu 30 IBU:a ja kaikki humalalisäykset viimeisen 15 minuutin aikana.

Tuli melkoiset voimakkaan hedelmäiset tuoksut vierteisiin. Nyt saavat käydä BRY-97:n voimin ja sitten laitetaan vielä reipas kuivahumalointi molempiin ja ihmetellään mitä näistä tulee.

[wildmind]

[wildmind]

Nostampa taas panomiesten keskustelua ylöspäin...Oma panimo muutti viinikkaan ja sai suht haastetta pukkaavan nimenmuutoksen:
Wiinikan Olut ja Portteritehdas

Laagereiden tuotanto sai uutta ulottuvuutta kun hankin lämpökontrollerin (STC1000).
Olen vuodenpäivät kehitellyt omaa bohemian tyyppistä pilsneriä..Nyt alkaa maku ja tekninen laatu olemaan kohdallaan... Ohen resettiä ja kuvaa "Boheemista"

Maltaat:
Viikkarin Pils 95%
Viikkarin Munic 4%
CaraPils 1%

Humalointi:
Saaz 38 IBUa
60 min-31 ibu
30min-5 ibu
10min-2 ibu
0 min- 40g kotipihan humalakukintoja (jäähdytyksen ajan..jatkossa jäänee astiointiin saakka)

mäskäys
50 asteesa 20min
66 asteessa 60min
ulosmäskäys 76 asteessa 10min
OG 1.048 FG 1.012
pääkäyminen 14 asteessa, diasetyylitauko 18 asteessa.
laagerointi 11 asteesta pikkuhiljaa noin kuukauden aikana 4 asteesen.. tämän jälken astiointi ja varastokypsyttely jatkuu.

_________________
Usu peritus hariolo veracior

[simppeli]

Komia on potrettikuva pullossa ja juotavan hyvännäköistä olutta lasissa ja vielä takkatulen loimussa

Sairaslomalla sain paneskeltua alea riittävä määrä joten kohta kaappi vapaa lagerointiin.

Tuon tapaista reseptiä kaavaillut itsekin mutta munic korvautuu kokonaan carapilssillä, ja ehkä katkero magnumilla. Niin ja eikä mulla oo niitä kotipihan humaloita, mitä nyt joskus itte pihalla humalassa toikkaroin

wildmind: Mitä hiivaa muuten olet käyttänyt? Bohemian lager?

[wildmind]