Köntsä pussissa

[emppu]

Puritanistit paheksuu jo pelkän oluen käyttöä käryn valmistuksessa saatika pekonin. Meillä emäntä kuuluu niihin: voi sitä läskin taikka sen puutteessa voin määrää mitä se käyttää käryn teossa. Ratina vaan kuuluu suonissa ku sitä syö, eikä ol kuivaa. Sai joskus pikkulikkana oppinsa jossai tornionjokilaaksossa joltain vanhalta muorilta.

[tommiunk]

Suolasilavaa sen olla pitää.. Ei vaan ikävä kyllä ole oikeen hyllytavaraa eteläsuomen marketeissa....

[slowhand]

Parastahan tuohon käristykseen rasvaksi on aito poron kuu, luulisin?

[Supe]

Kuten alussa neuvottiin, mutta olut on makuasia, käy kyllä kyytipojaksi. Itse laitan hiukan puolukkaa sekaan jo haudutusvaihessa. Erityisen hyvin sopii lintukastikkeeseen. Paras käristys on tullut valurautapadassa kannen alla. Käristän lihat kunnolla vähän kerrallaan, jonka jälkeen haudutetaan pehmeämmäksi. Pekoni maustuttaa mielestäni kaiken liiaksi pekonin makuiseksi.

[Ollari]

Juu ei pekonia. Ei se pekoni siellä missään nimessä pahalle maistu, mutta parempi silti ilman. Paistaa sitte pekonit pekonina vaikka aamulla. Voita senkin edestä.

[kumali]

[torant]

Löysin tälläisen ketjun, ja pitää oikein kysyä ohjetta peuranpaistia käyttäen. Eli jäisestä paistista poikkisyin ohuita, mutta kuinka ohuita lastuja? En haluaisi että menee ihan jauhelihaksi hauduttaessa.. Voissa ruskistaen ja sitten kattilaan. Kuinka paljon lihalientä, ja kuinka kauan pitäsi haudutella? En ole ikinä käristystä tehnyt, ja netistä kun etsii, on ohjeet kaupan valmiille käristyslihoille..

[Peto]