Hirvikäristys

[ryynimakkara]

Tuommosta puolen kilon lihakönttiä kun pyöräyttää puoli minuuttia mikrossa, niin on jo pehmenny sen verran että on hyvä vuolla. Tuolla konstilla sulatettu, vasan lihasta tehty käristys on jo todella pikaruokaa. Valmistuu samassa ajassa kun potut pehmenee.

[Pohjola]

ne silavan käppyrät on hyviä ku pistelee naamariin ennenku ovat ihan karrella

[umpikortto]

No on. Palijohan ennen tehtiin kastikkeeksi pelekkää sitä ja on pirun hyvvää.
Tuossa ne vaa tahtoo mennä ihan pahviksi ko tarkotus on niistä se kaikki rasva tiristää

[Koavzur]

Konttiluun jos sahaa niin sieltä saa kans hyvää rasvaa käryn tekoon (ja potkua )

[late2]

Onko niskasta kukaan tehnyt käryä ? Alkaa oleen hirvet syöty, pala niskaa olisi vissiin viimeisenä (jauhelihainnostus on vallannut hirviporukan, jauhelihaa on vielä monta levyä). Luulis tuostakin onnistuvan kun ottaa aikaa kypsytykseen. Lapaa kun vielä oli niin tein kaikki käristeeksi, kävi vaan niin huonosti ettei vaimo ollut koskaan syömässä, lapset kehui ja vaimo oli kade, tarvis tuosta viimeisestä palasta vissiin vielä yrittää.

[Nuuska]

Voi ei kuulu järistyksen tekoon, koska se palaa. Kuu, mieluiten suoliliepeestä, miksei pintakin, ja jos ei muuta ole niin sian läski.

Pakastettu paisti tai lapa on jääkaapissa pari kolme tuntia, sitten vuollaan lastuiksi. Valurautapata kuumennetaan ja sinne kuu, joka saa sulaa. Niiden päälle lihat. Hellan teho täysillä. Kun lihat sulavat ja porisevat niin annetaan olla ilman kantta, hella täydellä teholla, niin kauan, että suurin osa nesteestä on poistunut. Välillä voi käännellä. Sitten tehdään järistys, eli jäljellä jääneessä kuussa käristetään lastut. Hellan tehoa pitää silloin vähentää. Kun lastut on käristyneet, lisätään vesi ja/olut, suola, mustapippuri ja pannaan kansi pataan ja tehoa hellaan, että juuri porisee. Tämän jälkeen tehdään pottumuusi, ja kun se on valmis, niin on käristyskin.

Käristys saattaa olla ainoa ruoka, missä hirvi vetää vertoja porolle. Itse käytän hirvikäristykseen poron kuuta, sitä kun aina saapi, hirven kuu on kortilla.
_________________
Sako, Riihimäki, Suomi
ABU, Svängsta, Sverige

[haylone]

Jep.

[Nuuska]

[late2]

Samaa mieltä, parempaa se poro on, on vaan sairaan kallista ja sitä tulee hirvijahdista aika vähän (yleensä kuitenkin jonkun verran, jos koirat toimii).

[haylone]

Jep.