Mitä riistaruokaa söit tänään

[veetee]

[Kankkunen]

Joo, ei silakkaa pöytään, jos muikkua on saatavilla.
Ainoat silakat joita kaipaan on ns. häkään tapetut silakat joita oli penskana saatavana silloin tällöin saatavilla kyläkaupassa ja samaten se kokonainen silli. Vieläköhän näitä herkkuja on saatavilla?
ps. vorschmack onnistui hirvestäkin vaikka oikeaoppisesti se tehdään lampaasta. Suosittelen kokeilemaan, vaikka onkin hitaampi valmistaa kuin jauheliha kastike. Seuraavaksi kokeilisikohan gulassia, olisko kellään reseptiä?
_________________
Kyllä koira kova saa olla, mutta tyhmä ei.

[fox66]

Palvipeurapasta... kylläpä kelpas porukoille


_________________

[fox66]

Olipas aikalailla muikea setti. Pekoniin kääritty riistarulla hirven jauhelihasta, perunamuusia, uunipaahdettua sipulia, parsakaalia ja punaviinikastiketta.

Edit: Tuossa vielä ohjetta ja lisäkuvia valmistuksesta: http://www.kettunet.com/pekonilla-vuorattu-riistarulla-hirven-jauhelihasta/


_________________

[Weatherby]

Karjalanpaistia joka oli aika peuravoittoista... Hyvää perussettiä!

[Lyrurus]

Kyyhkyn koipi/siipi/sisuskalu/paprika/(luonnon)herkkusienipaistosta. - Helkkarin hyvää.

[fox66]

Ei riistaa mutta kalaa jota harva arvostaa. Eilen aamulla pikainen pyrähdys merellä pilkillä, ja iltapäivällä paistettua riisiä, parmesanhaukea ja kermaviilikastiketta.
Kun 12 v poju tuumii että "Aivan sairaan ylihyvää!", niin se on paras kiitos kokille. Eli kyllä hauestakin syötävän hyvää saa.


_________________

[slapshot-]

Viikonloppuna pidettiin jo miltei perinteeksi muodostuneet maaliskuiset grillikauden avajaiset. Marinoidut kyyhkynrintasuikaleet muhitettiin alumiinivuoassa ja kylkeen wingsseille tyypillisesti käytetty aurajuustodippi. Kyllä kävi kaupaksi.

[Benellimies]

Hirven jlihamureketta ja lohkoperunat kylkiäisinä.

[heiluri]

Hirvenlihakeitto,viikonlopun paistinjämistä ja liemestä keitelty,tolkuttoman hyvää.
_________________
Kertalaakiyhdistys

[metsiäinen]

Jauhelihakeitto hirvestä. Mukaan sipulia, selleriä, porkkanaa, palsternakkaa, lanttua hiven ja paaljon mausteita.
Lihaa tuli jauhettua niin paljon, että osasta piti tehdä pitsaa. Nam.
Viime viikolla tein makaronilaatikkoa peuran jauhelihasta, johon lisäsin edellisten juuresten lisäksi vielä papuja, keltaista porkkanaa ja maissia. (joo meillä syödään paljon juureksia ja salaatteja)

Nyt on jauhelihakiintiö hetkeks täynnä ja huomenna vuorossa sorsaa höystettynä porkkanalla ja sipulilla. Suurustettuun kastikkeeseen lorautan vielä kermaa. Nyt on syöty paljon makaronia ja perunaa, joten sorsa maistuu riisin kanssa. Ja väki tykkää. 😊

[MikaS]

Olipas fox66:lla todella herkullisia annoksia.

Itsellä kun oli kauhea kiire niin oli vain lihakastiketta. Tälläkertaa peuran fileen häntiä ja pyöröpaistia. Lihat lastuiksi, nopea käristys pinnalle ja riistamaustetta. Samaten nopea paisto kanttarelleille, porkkanalle ja sipulille. Pannulla, ruskeakastike kermalla ja yksi lihaliemikuutio. Kaikki kattilaan ja hautumaan 1/12 levylle. Sitten vasta tumma riisi kiehumaan. Kakaroilla oli ollut viikon aikana sen verran perunamuusia niin nyt sitä ei tehty. Täytyy sanoa että harvoin on tullut noinkin mureaa pyöröpaistia syötyä, vaikka olisi useammankin tunnin haudutettu.

Aamulla olikin leivänpäällä aidolla savulla palvattua peuraa, ae että ja kaikilla karsinogeeneillä. Jos siitä syöpä tulee, niin tulkoon, on se sen arvosta.

[fox66]

Laitetaanpas vielä yksi haukiteemainen kuva kun noita tuli ongella useampia. Eli haukiburger omalla sämpylällä, jugurttipohjaiset omat soosit ja lankkuperunat.


_________________

[äRPee]

Ja ehkä kertoisit miten se hauki oli laitettu... tuolla tomaatin+soosien alla, vai onk se tuo kieli tuossa tomaatin+soosin päällä? Haukea tulisi taas kohta mutta kuhan sekaan on ollut vaikeuksia upottaa se kanssaeläjien makuelimiin. Nirsoja prkl., itselle kyllä kelpaisi.

[fox66]

Edellisenä päivänä tehtiin näitä haukipihvejä joita syötiin muusin kera. Teinitkin ovat haltioissaan näistä tuon kermaviilisoosin kera.
Alkuperäinen ohje on netistä (kotikokki) poimittu jota vähän fiksattu lisäämällä juustoelementti. Saa ruoan ainakin kuulostamaan hienolta... parmesanhaukea
Ei vaiskaan, tämä on oikeasti herkullista ja teinienkin suosikki.

500 g nahatonta haukifilettä
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
1/2-1 tl sitruunapippuria
0,5 dl korppujauhoja
2 dl Kermaa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl soijakastiketta
1 muna
2 kesäsipulia varsineen
reilusti tillisilppua
Parmesan-juustoa raasteena

-Perkaa hauet ja fileraa nahattomiksi fileiksi. Itse tykkään leikata ruodottomaksi, jolloin riittää yksi jauhatuskerta. Jauha paloitellut fileet lihamyllyllä massaksi.

-Sekoita korppujauhot, kerma, mausteet ja hienoksi silputut sipulit varsineen, tillisilppu ja lopuksi muna. Lisää kalamassan joukkoon ja sekoita.

-Paista koepala ja tarkista maku. Huomaa että parmesaanista tulee vielä hivenen suolaisuutta pihvien päälle. Alkuperäisessä ohjeessa suolan määrä 1,5 tl.

-Muotoile pihveiksi ja paista pannulla nopeasti kauniin ruskeiksi.

-Laita pihvit uunipellille ja ripottele pihvien päälle parmesan-raastetta

-Laita pihvit hetkeksi uuniin niin että juusto sulaa ja pihvit kypsyvät loppuun.


Pihvien kanssa (ja muunkin paistetun kalan) sopii erinomaisesti tämä yksinkertainen kermaviilikastike:

-purkki kermaviiliä
-silputtua tilliä
-suolaa
-mustapippuria myllystä
-purskaus sitruunan mehua
-hunajaa noin 1 tl

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku.

Pihvien kanssa lisukkeeksi sopii esim. riisi tai perunamuusi.

Myös jos edelliseltä päivältä jää riisiä niin sitä voi jatkaa riisin kokoisiksi nakeroiksi silputulla porkkanalla ja lantulla. Porkkanaa ja lanttua paistetaan hetki pannulla oliiviöljyssä ja lisätään riisi. Paistetaan hetki ja lisätään pieni loraus soijaa ja kasvislientä. Sekoitetaan ja paistellaan vielä hetki.
_________________