Savustettua sorsaa salaattipedillä

[Retonkimies]

Täällä tuppaa olemaan yleensä nuo reseptit hieman raskaanpuoleisia, joten tässä olisi vaihteeksi hieman kevyempää. Alkuruoaksi tosin vaan.

Sorsista(tai mikä tahansa lintu...) leikataan täkät kokonaisena luineen irti. Yöksi 5-7 prosenttiseen suolaliemeen(2 l vettä ja 1 dl karkeaa suolaa). Savustetaan Narvin savustuspöntössä semmoinen 25 minuuttia miedolla lämmöllä, jonka jälkeen folioon vetäytymään tunniksi. Sitten irroitetaan täkät luusta ja leikataan mahdollisimman ohuiksi siivuiksi niin että täkkä säilyttää muotonsa.

Lautaselle vihreää salaattia, tuoretta kurkkua, kirsikkatomaattia, vähän salaatinkastiketta ja päälle kauniisti muotoon leikattu täkkä. Sivuun lisukkeiksi mustaherukkahyytelöä, brie-juustoa(tai muuta suosikkia), suolakurkkuveneitä ja viinirypäleitä.

Juomaksi kevyttä punkkua. Ei paljon voi enää alkuruoka tästä parantua.

Ensi kerralla pitää vaan muistaa kuvata näitä annoksia ja laittaa tänne.