Villisian palvaus

[rääveli]

Sain saaliiksi villisian porsaan, n. 20 kg.
Käytössä olis savusauna, antakaapa vinkkejä suolauksesta, saunan lämmöstä ja palvausajasta.

[Snaipperi]

Moron

Savustutin pari vuotta sitten aikuisen villipossun kinkun Iiläisessä savustamossa. Savustamon setä sanoi, että villisikaa täytyy suolata 5% voimakkaammalla liuoksella rasvaisuuden takia.
Lopputulos oli erittäin herkullinen. Toivotan menestystä operaatioon, vaikka ohjeita en osaa antaa.
_________________
Turha on peiliä syyttää, jos naama on vino.

[Jänkäkurppa]

Tarkastuta liha trikiinien vuoksi.. palvaus ei välttämättä tapa trikkiniä, koska hyvässä palvauksessa lämpötila jää alle 80 astetta

[9.3x622]

Hyvä huomio tuosta trikiinistä.
_________________
Polku on kulkijaansa viisaampi. !&%¤# määrä on vakio.

[Turja]

pari vuotta sitten palvauttiin n.40kg villisianpaisteja kylmäsellä ,lihoissa liian vähän suolaa sekä tosi kuivaa.
mutta koira tykkäs
_________________
Vaikka perse eellä puuhun !

[Snaipperi]

Nyt on pakko komentoida vaikka lipsuu jo pahasti aiheesta, mutta tuo yllämainittu lihankäsittely laitos ei saa minulta minkäänlaista arvostusta. En kehtaa alkaa moittimaan, mutta en edes suostu virsireikääni laittamaan mitään tuotetta joka on ko. tuottajalta. Tämä riittänee...
_________________
Turha on peiliä syyttää, jos naama on vino.

[rääveli]

Trikiinit testattu, ei ollut. Viikonloppuna palvataan, saas nähdä mitä tulee.

[Tursas]

[? ! ?]

Rääveli, miten palvaus onnisti?

[rääveli]

Vähän jännitin tuleeko syötävää itselleni vai koiralleni. Taitaa koiralle jäädä vain luut.
Palvasin kohtalaisen lämpimässä ( ei ollut mittaria) savusaunassa n. 8 tuntia
aloittaen kylmässä saunassa, ulkona ja sisällä pakkasta n. -5.
Annoin saunan siintyä, jonka jälkeen nautimme makoisista löylyistä ystävättäreni, minä ja palvilihat.
Seuraavana aamuna savustin lihoja vielä 5 tuntia arviolta 20 asteisessa saunassa. Saunan lämmitykseen käytin leppää ja tammea sekä viimeksi
hieman katajaa.
Loppuarvostelu: maukasta, sopivan suolaista, hyvännäköistä, kuivui hieman liikaa.

[Wikke]

[juhaniR]

Vähän aiheen vierestä mutta itselläni on ekaa kertaa pakkanen täynnä villisikaa...millaisia ohjeita olisi eri osien valmistamiseen?

Muut reseptit kuin palvaaminen kiinnostaisi kovasti.

Kiittäen etukäteen ,

-Juhani Siga

[Vilperi]

Pidähän hyvää huolta siitä kinkusta; ens jouluna sitten vähän parempi joulukinkku tiedossa!!
Muuten käytä sitä ihan samoin kuin muutenkin possua, mutta ole mausteissa tarkkana ettet hävitä sen ominaismakua.
Olen pari kertaa päässyt maistamaan ja todella maukasta on.
_________________

[tetri]

Yrttisessä punaviinissä olen marinoinut ja normi riistapaistin tapaan haudutellut.

[juhaniR]

vappuna on sitten sikaa tiedossa, pitää ottaa sulamaan ja marinoinitiin muhimaan...grillissä sitten valmiiksi, on meinaan isoa gripsiä tiedossa!

-J