SAHTI -välineet ja valmistus

[valmet 412s]

Kun olen noita perinnehommia ottanut haasteena haltuun niin palvauksen, makkaranteon, tervanpolton kuin hirsitöiden saralla niin seuraavaa hommaa miettiessä tuli työmaalla vakavaa puhetta sahdin saamisen vaikeudesta viime juhannuksena. Eli ennen ilmeisen yleisestä asiasta on tullut jopa täällä luonnollisen poistuman takia sukupuutto eli tekijät vanhentuneet tai kuolleet. Ennen niin yleinen hirvipeijais kuin hääjuomakin on vaihtunut virontuonti-purkkilitkuihin....

Tämä kun hyvin palvihommien kanssa kun mätsää niin asiallehan pitää tehdä jotain... Itsehän en alkoholia käytä enkä ole käyttänyt koskaan joten olen täysin tässä puhtaalta pöydältä liikkeellä, lähinnä kysellyt millaista on hyvä sahti.

Vastauksia on yhtä monta kuin puhutettavaa....

Joitain sieltä on listalle päässyt:

-makea tai lievästi makea
-paksu, mahlamainen
-samea
-väriltään punertava
-salakavala, ei maistu niin vahvalle kuin on.
-helppo juoda

Netti on videoita ja ohjeita täynnä, eri puolella suomea arvostetaan eri asioita ja menetelmät vähän poikkeavat myös, idemmässä suositaan tummempaa sahtia kuin lännessä....


Itse lähdin tavoittelemaan tietotulvasta keskitietä jota seuraamalla ei liene korkealta putoamassa.

Homma alkoi maltaiden etsimisellä.. Satakunnassa ei kaupoissa ole mutta pirkanmaallapa on.





Seuraava homma oli miettiä valutusastia eli kuurna.... Perinteisesti puusta mutta nykyään rosterista toki.... Satumaisella tuurilla löysin pirkanmaalta torista ilmoituksen ja hinta ei kattanut edes materiaalia.... Asiallinen peli.




Sitten kun jotain teen teen sen kunnolla, siispä hain vedet oikeasta lähteestä. Vesi jäätävän kirkasta ja kylmää.





Sitten piti värkätä keittoastia ja mela sekoitukseen.... Tein sen lepästä ja tynnyriin savupiipun.




Toisessa oikeassa muuripadassa keitin pelkkää vettä ja saunaan pistin lämmöt päälle kun aloin mäskäämään maltaita. Tässävaiheessa kun yksin prosessia teen niin makkarateosta tuttu sekoitin on eto peli sekoitukseen.





Kuurna valmistellaan ja kaikki varitetaan kiehuvalla vedellä niin katajat kuin saavitkin, ettei pöpöjä jää....




Kun aikansa on mäskätty niin valmis puuro kypsennetään muutipadassa keittämällä pienellä tulella noin tunti... Tässä vaiheessa pitää mela heilua jottei pala keitos pohjaan.




Tunnin jälkeen on väri muuttunut ja kuoha laskenut.




Sitten mäski kuurnaan ja antaa tippua!





Sieltä sitä kullanväristä tulee....




Kun satsi on valuteltu ja kiehuvaa vettä päästetty vielä mäskin läpi on haluttu määrä vierrettä tallessa, 25kg maltaita niin 50l pitäisi vierettä olla saaveissa.... Ja on sitten makeaa ja tahmeaa värkkiä. Tähän sekoitetaan paketti pullahiivaa ja annetaan käydä lämpimässä päivä pari....




Tässä loppupään vierrettä värivertailussa, uskon että sahdiksi tästä päätyy....


[/url]


Loppukypsennys parisen viikkoa jääkaapissa, vapuksi on valmista.




Lopuksi sanon että aikamoinen urakka on tehdä, itse aktiivivalmistus otti hyvin koko päivän ja esi+jälkityöt melkein toisen..... No onpahan kokeiltu tämäkin, tuloksia kuuluu sitten vappuna miltä maistui.

Jotenkin ymmärrän miksi youtubevideoissa on se kolme ukkoa keskimäärin sahtia tekemässä, kun noita useita hommia pitää tehdä yhtä-aikaisesti, joku pesee astiaa, joku lisää puita joku keittää kahvia jne.....
_________________
Varisjahdin veteraani...

[Lahtinen]

[Kaaleb]

Erinomaista!

Itse olen tehnyt vain olutta ja sahti pitää joskus vielä tehdä.

Onko todella niin, että sahdin käymisaika on vain tuon päivän pari, kun ale oluellakin menee helposti viikko pari? Melko valjuksi ja makeaksi epäilen jäävän, käy varmaan vielä kanistereissa aika tavalla, joten tsekkaile, ettei pullot posahda.

[Tumpeelo]

Näitä Valametin ja Lahtisen juttuja kun seuraa, niin oon tullut siihen tulokseen että teillä on paha ADHD tai sitten minä oon saamattoman patalaiska vätys

[Lahtinen]

[Voitt0]

[ikonen]

Mäskinjämistä ainakin kotoelukat tykkää kun hullu puurosta, luulis että uppoo mettäneläimilleki

[Peto]

No nyt se Valmetti tempun teki. Ei voi kun hattua nostaa. Hyvästi selvä elämä ja tervetuloa kohtuullisen hutikan pyhään veljeskuntaan! 🍻
_________________
Vaikka muu häviää, niin metsästys jää.

[liki]

[tee667]

[Elan]

Hienot tuotantovälineet on Valmetti rakentanut. Isäni oli jonkinlainen sahdintekijä, mutta itse ei ole tullut kokeiltua. Sahti on salakavala juoma ensikertalaiselle juojalle. Joskus opiskeluaikana vein kanisterillisen solun porukalle ja jälki oli muutaman tunnin jälkeen karua. Porukalle tuli selväksi janokaljan ja sahdin ero.

Tuosta säilytyksestä ja tekeytymisestä sen verran, että pohjalle tulee aina " jästikerros" ja sen takia isompi astia on parempi. Lisäksi sahti kannattaisi ottaa hanasta tai lapolla ulos eikä kanisterista kaatamalla.

Olin kerran selvittelemässä Suomen suurimman panimon mäskin keittoastian säätöongelmaa. Mäskin lämpötilan nosto on suurinta taidetta koko prosessissa ja suuri salaisuus. Tuossa projektissa oli prossilisenssi eräältä tanskalaiselta firmalta ja juutit olivat vähintäänkin ylimielisiä meitä kohtaan. Ongelma oli, että täällä käytettiin keittoon kuumaa vettä, kun juuttien prosessissa oli käytetty höyryä ja säätöominaisuudet poikkesivat siksi radikaalisti. Keittoastia oli halkaisijaltaan viitisen metriä ja pitkälti toistakymmentä metriä korkea. Homma saatiin kuntoon ja tanskalaisetkin oppivat asiasta paljon.

Edit:
Valmetin viereen kirkkaus on aika lähellä täydellistä, kertoo kyllä siitä, että " kastamisvaihe" on mennyt nappiin.

[Jahtireppu]

Kovaa settiä 👍 Tummahkoa ja suht kirkasta on lammilainen hyvä sahti. Itellä ei hajuakaan tekohommista, mutta maisteltua on tullut.

[jviitaniemi]

Tämä aihe on aiemmin noussut aina silloin mieleen
Kun jossain on tarjolla sahtia..

Valmetin touhut oli
Viimeinen niitti ja nyt takana viikko ankaraa googlausta,
Youtubea ja pitkiä puhelin keskusteluja tekijöiden kanssa.

Tämän hetken tilanne on että tänään aamulla kuudelta alkoi
Hommat ja iltakuuden aikaan laitoin hiivan vierteeseen.

Odottavan aika on pitkä...

[valmet 412s]

Ensimmäinen testaaja antoi tuomionsa.....


-meinasi ettei ole minun tekemää kyllä, ei voi ensimmäisellä kerralla onnistua noin.

-ei maistu jälkimaussa hiiva eikä mikään muukaan kuin sahti
-prosenttia ei saanut irti mutta kuuleman mukaan puolenlitran jälkeen selkeästi humalassa.

Vappuna kuulee lisää mielipiteitä.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[valmet 412s]

No vappu oli ja meni.....

Palautetta sahdista tuli useammasta suusta ja muutosehdotuksia tuli ilmi tasan kaksi, toinen oli kanisterin pohjasakkaan liittyvä ja toinen vahvuuteen.

Sakkahomman ydin oli se että kuljetuksessa sekoaa ja pitää antaa selkeytyä useampi päivä, tämän pystyy selättämään jättämällä kypsymään isoihin astioihin eikä kannuta lämpökäymisen jälkeen heti.


Toinen on tuo vahvuus, prosentteja en mittaillut mutta osa piti tuotetta liian vahvana semmoiseksi illanistujaisjuomaksi, loppuu ilta liian lyhyseen kun kolmen lasin jälkeen jo alkaa väsyytelemään.


Muuten maku ja koostumus oli kerrasta kohdillaan. Se omaisuuspainomittari pitää kyllä hommata....


Tästä innostuneena päätin vielä kokeilla josko tuo toisenkin kerran onnistuisi otin värkkiä kun kohdalle sattui.


_________________
Varisjahdin veteraani...