kylmäsavun tekoa...

NoVoeHelevetti · Lähetetty: 08.06.2017 17:31 Viestin aihe:

Tuossa ku siikafileitä savustelin, niin sattuipa suolaantumaan myös kaurispukin sisäfileet. Siellä ne laatikossa roikkui parin kierukallisen ajan. Siitä sitten voipaperiin rouhitun mustapippurin kera yöksi tekytymään. Sitten yksitellen vakuumiin ja pakkaseen. Toissaiktana nappasin toisen fileen ja kohmeisena leikkasin sen ohuiksi siivuiksi ja paahdetun leivän kera ääntä kohti. JUMA-lauta. On nimittäin parasta mitä muistan maistaneeni, vaikka en hirmu huonoon ruokaan ikinä edes koske.
Pikkusen polttelee se toinen file. Vaan ku lupasin että saa sitä joku muukin maistaa. Ammuttava pari pukkia lisää! Very Happy

valmet 412s · Lähetetty: 24.09.2021 15:43 Viestin aihe:

Kyllä se taas alko ilma tuoksumaan syksyltä joten kylmäsavua tulille...

Merilohta ja ensikertaa ruodittua haukea testipenkkiin. Lohelle reilu ja hauelle maltillinen suolaus.

Semmonen hiukan vajaa 3 vrk niin setti valmis.

Ja kyllä oli onnistunut setti, myös hauki oli oikein rasvaisen oloista ja leivänpäällä ei kyllä moittia voinut edes tuoreeltaan. Näillä olikin niin kova menekki ettei meinannu itselle jäädä edes pakastettavaa... Laughing

_________________
Varisjahdin veteraani...

pykälä · Lähetetty: 25.09.2021 22:00 Viestin aihe:

Minnekkäs se valtsu tuuppas lohien etupäät,pelkkiä pyrstöpaloja savustellu.Vai menikö maistellessa? Laughing

valmet 412s · Lähetetty: 25.09.2021 22:35 Viestin aihe:

Lämminsavuun.
_________________
Varisjahdin veteraani...

valmet 412s · Lähetetty: 14.11.2023 08:23 Viestin aihe:

Setti kylmäsavua valmistumassa, noin 20kg kunnei mahdu enempää.... Tuntuu menekkiä olevan kun hanki itse saada lainkaa.... Merilohta tottakai.

Palastelu ja vakumointi sitten ohjelmassa ehtoolla, omansa ottaa sekin.
_________________
Varisjahdin veteraani...