Kaato, keklu, keittiö & karummat kropanosat

[ioni]

Rosvopaistiemulaatiolla saa hyvin muunnettua monenlaista palaa herkuksi. Laittaa suureen pataan potkat rinnat kyljet tiiviisti. Paljon mustapippuria jauheena ja tuoreita chilejä kokonaisina. Suolaa tietty vähän. Hierotaan siis lihojen pintaan nuo kuivat mausteet. Illalla uuniin 200 asteeseen. Kahden tunnin jälkeen lämpö alle sataan. Sitten voikin mennä itse nukkumaan. Aamulla ei vielä kannata syödä tuota. Päivällisaikaan voi aloitella. Ensimmäisenä päivänä perunamuusia kaveriksi. Toisena päivänä riisiä. Kolmantena päivänä menee vaikka pastan kanssa. Neljäntenä päivänä tulee hyvää subia. Hienoksi hakattuna piirakkaa. Jne. Leivinuunissa tai maakuopassa tulee toki mukavammin. Urpaanilla hirvestäjällä vaan ei välttämättä ole moisia ainakaan talvella käytettävissä.

Edit: kansi lihojen ylle!

Boschin 1 kW yleiskoneen lihamyllyn muuten pesee kolmessa minuutissa kun ei päästä kuivumaan. Ei ole ongelma.

[Voitt0]

Omalla kohdalla kyse on enemmänkin siitä haluaako keittiössä vähällä vaivalla paljon vai hieman tai enemmänkin vaivaa nähden vähän.

Nyt kun nuo ruuhkavuodet on kaukana takana niin viihdyn enemmän keittiössä ja kohtuullisella vaivannäöllä saa hirven ennen pelkästään jauhetuista osista hyvinkin erilaisia alku tai pääruokia OSAKSI ateriakokonaisuutta. Se kyllä palkitsee kun samanhenkisen Keittäjän kanssa kiireettä kokkailee ja pitemmän kaavan mukaan illastaa sopivia ruokajuomia unohtamatta.

Kyllähän se ajoittain puolustaa paikkaansa myös tehdä iso kuppi karjalanpaistia tai vaikka kaalilaatikkoa ja mättää sitä muutama päivä

[Lahtinen]

[Lahtinen]

[veetee]

Hitaasti hauduttaen tekee niin liharuuat, kuin sen riisipuuronkin. Suosittelen.

[Voitt0]

"
- Suosituksia ”hyvästä” vermeestä, vai onko kyseessä keittiön kaapinperälle päätyvästä ”leipäkoneesta”…"

Olen mietiskelly ihan samaa ja tullut tulokseen jotta nykyvermeillä varustettu sähköuuni ajaa saman asian ja astian/t voi valita tarpeen mukaan.

Toinen ihmettelyn aihe on ollut friteerauspata, mutta empä taida sitäkään hankkia eli jätän kaappitilan laadukkaille keitto- ja paistoastioille ja niitähän voi käyttää myös leivinuunissa

[dxman]

Mulla on tuolainen haudutuspata ... Pataruokia varten. Lähinnä kesäkäyttön vuoksi. Talvella nimittäin käytän takkaa hauduttamisessa. Uuni on kesäkuumalla hohkaavinaan liikaa lämpöä ulospäin tuohon verrattuna.

Ilman on pärjännyt aikoinaan,mutta kyllä sillä käyttöä on. Lämpimänä pito ominaisuus on kätevä. Ei tarvitse varoa pohjaan palamista jos vaikka ulkona viihtyy aiottua pidempään.

[Wetzlar]

Tietenkin paistit ja fileet on oma selkeä kokonaisuus. Luut meillä menee pääosin koiramiehille, joskus nappaan hirven niskasta 10cm paloja keittolihaksi. Samoin menee keittolihaksi ne, jotka täällä luetun perusteella mennee jauhelihaksi. Keittolihoista sitten tehdään esim. borschkeittoa, lihakeittoa jne. Kotona paloiteltaessa tulee pienempää silppua, joka laitetaan karjalanpaistiin, merimiespihviin, poronkäristyksen hirvikäristysversioon jne. Mitä jää jäljelle, annetaan naapurin koiralle.

Tuosta lihan keittämisestä. Minun tapani. Ensin tietenkin poistetaan kalvoja, vertymiä jne. Huuhdellaan kylmässä vedessä ja kiehautus niin, että pinnalle tulee kuohua. Lihat pois, keittoliemi pois, kattilan pesu. Uusi kylmä vesi, lihat ja mausteet veteen ja pari tuntia keittämistä. Hyvin siellä loput kalvot ja jänteet "sulavat".
_________________
- näillä mennään -

[Peto]

Tuosta haudutuspadasta... Ilmankin varmaan pärjäisi, mutta omasta mielestäni kätevä peli,
uskaltaa jättää sopat tulille vaikka metille lähtiessä ja luulen, että vie jonkin verran vähemmän
virtaa mitä sähköuunin lämmittäminen. Tuollahan tulee tehtyä noita 10+ tunnin haudutuksia.

Värkin valinnasta vinkkiä.. Itellä on lahjaksi saatu Jahti&Jakt merkkinen aromipesä ja
nimikinhän jo sen sanoo, että !&%¤# möivät... (Oonki monesti todennu, että ostat mitä tahansa
Erä- tai Retkitukusta, niin aina kustaan silmään. Ja jos tuntuu ettei oo kusetettu, niin sillon et oo vielä vaan huomannu.!)
Suurin puute tuossa on hämärät toiminnot, ei meinaa ulkomuistista saada päälle koko värkkiä.
Lämpötiloja on kaksi high ja low. Lisäksi lämpimänä pito.
Kannattaisi ehdottomasti ostaa sellainen pata, jossa on lämpötilan säätö asteen tai puolen asteen tarkkuudella,
niin samalla vehkeellä onnistuisi sous videtkin näppärästi. Tälläisiä on nykyään markkinoilla, eikä hinnankiroissa.
_________________
Vaikka muu häviää, niin metsästys jää.

[Voitt0]

Lihat kannattaa keittää mahdollisimman suurina paloina. Lihat kylmään veteen ja liedelle. Vaahdon kuorinta eli en vaihda vettä ja sitten suola ja mausteet sekä liemijuurekset. Hirvenlihoja keittelen niin kauan että luut on selkeästi irti. Luiden erotteleminen ja lihojen kuutiointi (tässä vaiheessa lattian kuivaus koiran kuolasta) ja liemen voi myös nyt jäähdyttää niin saa enimmän rasvan kuorittua pinnalta pois. Tuloksena on lihasopan tiiviste joka on hyvää myös pakastuksen jälkeen ja kun ottaa käyttöön lisää keitokseen vaan vettä, perunat, purjoa, persiljaa ja ehkä liemikuution.

[Lahtinen]

[Lahtinen]

[fox66]

Tytär halusi tuon haudutuspadan jouluksi ja tilasin tällaisen duraceramic-mallin:
http://www.gigantti.fi/product/kodin-tuotteet/keittion-pienkoneet/CROCKP201019/crock-pot-haudutuspata-crockp201019

Tilasin Englannista kun ennen joulua sieltä sai puoleen hintaan Suomen hintoihin verrattuna. Sehän tuli tietystikin englantilaisella
pistokkeella jota en tilatessa hokannut. Onneksi tyttärellä oli noita adaptereita. Ovat tykänneet peevelisti.
_________________

[Peto]

[Voitt0]

Kattelin kuitenkin eBay.de haulla slow cooker, aika paljon valikoimaa