Karhun maksaa

[RiUDE]

Meinasin syöttää pojille tänään saunaillan ohessa karhunmaksan, parivuotiaasta otuksesta. On se testattu toki trikiinivapaaksi.
Mitenhän tuosta saisi edes jotenkin syötävän makuisen, toki meinasin vasta selkeästi kännin puolella sitä tarjota, meneehän se kai silloin "kun se on karhua".
_________________
Savo suureksi.

[valmet 412s]

Nyrkillinen voita mukaan niin menee.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[NoVoeHelevetti]

No ottakaa sen verran riittävästi saunajuomia että ei tartte kokkailla, raakana vaan! Sit siihen päälle vielä kapakkaan painimaan..

[Repesorsa]

Paa tunkioon.
_________________
I'm back!

[RiUDE]

Hyvin uppos, itseasiassa söin itsekin
_________________
Savo suureksi.

[Turisti]

Perskules, myöhästyin, äijät on jo varmaan laittaneet nallen maksan naamariin. Mutta käytän tätä säijettä kylmästi hyväkseni ja laitan tähän oman ”toiveuneni” josko täältä heruis ajatuksia tai vaikka peräti kokemuksia. Huonosti olen maksaa hyödyntänyt mutta ittellä ollut jo hyvän aikaa toiveena saada heti mettässä peuran tai hirven kaadon jälkeen, tarjota tuoretta maksaa porukalle. Tuntuisi vaan että sellainen kruunaisi jahtipäivän ja olisi ehkä uudenlainen kokemus useammalle, vallankin ittelleni. Voi olla että jää vaan toiveuneksi...

Mielessäni olen suunnitellut alustavasti niin että siihen tarvitaan isohko muurikka -tyyppinen paistinalusta, sille joku jalusta minkä alle saa valmiista kuivista klapeista nopeasti tulen. Sitte maksasta pois enimmät kalvot ja suikaleiksi. Voita paistinalustalle ja etukäteen kotona valmistettu perunasurvos tai paistinperunat sekä valmiiksi esikuulotettu sipuli lämpiämään reunustoille. Pottujen tai minkä muun lisukkeen lämmittämiseen voi miettiä muitakin sukkelia lämmitystapoja. Sitten uusi voi maksasuikaleita varten, nopea paisto ja maustaminen suolalla ja mustapippurilla sekä kerma perään. Tarjoillaan tuon perunasurvoksen ja sipulien ja vaikka puolukkahillon kanssa. Itse en jättäisi hyvää viintä tuosta missään hinnasta pois eli vaikka Nortonin Cabernet Savignonia. Tiedä sitten miten onnistuisi käytännössä mutta olis mielenkiintoista kokeilla.

Onko kellaan kokemuksia tuollaisesta kaadolla tehdystä ”pikaruoasta” tai ajatuksia tuollaiselle?

[valmet 412s]

Eipä kuulosta pahalle, sipulit kerkee kypsymään pelipaikallakin, itse tekisin vain ruisleipää kaveriksi ja paistosta päälle sekä kylmää maitoa.

-Muistaa vain kuuman pannun, ettei tule maksasta liian maksaisaa ja aitoa kuohukermaa/voita.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[tee667]

[Peto]

[overkill]

Varmasti tapoja paistaa maksa on monia ja karhun maksaa en ole koskaan paistellut niin siinäkin taitaa olla oma makumaailmansa. Mutta oma tapa valmistaa maksa on seuraava. Eli tärkein homma on saada kaadetusta elukasta veret oikeasti pois. Ranka/pää laukauksilla jossa veret jää enemmän tai vähemmän sisään on hidasta liotella veret pois eikä se yleensä edes kunnolla onnistu. Mikäli verta jostain syystä on enemmän niin leikkaus pihveiksi ja liotus kylmässä vedessä vettä vaihtaen ainakin yön yli. Pannu kuumaksi mutta ei liian kuumaksi. Avotulella vähän kokeilemista mutta vanhanliiton sähköhellalla jossa asteikko 1-6 joku 5 on lähellä optimia. Maksan pintaan hieman suolaa ja myllystä pippuria. Maksa pannulle ja kypsyys niin että maksa on keskeltä vielä reilusti punertavaa. Lisukkeeksi sipulia ja jos haluaa kermasoosia niin pihvejä ei keitetä enää liemessä vaan soosi tehdään erikseen jotta maksaa ei kypsennetä yli. Pahin moka maksan valmistuksessa on verinen maksa tai liika kypsennys.

[Peto]

Itselle riittää, kunhan pihveiksi leikatun maksan huuhtelee huolellisesti muutamaan kertaan vedellä
ja sen jälkeen liottaa vähintään pari tuntia keskioluessa. Tuo olut pehmentää makua mukavasti.
_________________
Vaikka muu häviää, niin metsästys jää.

[Turisti]

Hyviä ajatuksia / neuvoja overkill, tänks. Näetkö ettei kaadolla valmistamisessa ole onnistumisen mahdollisuuksia? Esim. suikaloiminen ja suikaleiden huuhteleminen paikan päällä ja perään valmistus.

[Turisti]

Ja Pedon ohjein valmistus "lähentelee" jo kaatohetkeä.

[Peto]

[overkill]