Kauanko säilyy riista pakastimessa ?

[juhani]

Löysin pakkasesta viime syksyltä Teeren paistiin tarpeet ja tulikin mieleen että kuinka kauan mahtaa riista pakkasessa säilyä ?

Pyydän anteeksi jos aihetta on jo käsitelty.

-Juhani

[Sämpy]

No sehän on täysin syötävää. Maalintu säilyy pitempään kuin vesilinnut, jotka kannattaa seuraavan talven aikana syödä, ettei niihin tulee härskin makua. Olen joskus tehny yli puolitoista vuotta pakkasessa olleista sorsista ruokaa, ja niissä oli semmonen vanhantunut maku. Rasvaton liha kuten hirvi säilyy vuosia, tietenkään se maku ei parane, mutta kun tarpeeksi voita laittaa...
_________________
"Susi syö sunnuntaina ja mato pistää maanantaina"

[Retonkimies]

Tahtovat kuivettua nopeammin kuin pilaantua, joten kannattaa pakata huolellisesti vaikkapa kahteen pussiin.

[Paukku Masa]

Kyllähän lintu pakkasessa hyvin säilyy!! Ite pesen linnut todella tarkkaan ja irrotan niistä rasvan pinnasta ja verettymät, niin ei ole vielä koskaan vuodessa pilalle menneet!!
Tein muuten viikonloppuna paistin, johon laitoin metson, jouhisorsan ja lapasorsan!! Meni oikeassa seurassa kuin kuumille kiville!!
_________________
Kahta ei saa kokeilla: Siskoa sormella ja kansantansseja

[juhani]

[Lyrurus]

Tuo pakkasessa säilyvyys riippuu dramaattisesti siitä, mikä on pakastimen lämpötila. Itselläni on seuraavia kokemuksia:

-17 Celsiusta; liha säilyy vain 3-4 kuukautta hyvänä.
-25 Celsiusta; liha säilyy komeasti ainakin vuoden ja ehkä pitempäänkin.

(PS. Yksi teerikukko on vielä pakasteessa, noin -23 asteessa. Syönemme sen ensi viikonloppuna, jos muikkuverkot eivät anna muuta luomuruokaa. Kukon odotusarvo on joka tapauksessa herkullinen!)

[Retonkimies]

[Simo52]

Mielestäni siinä pakastuksessa on tärkeintä, ettei liha ole missään tekemisissä ilman kanssa.

Jos pakastettava liha on ollut vaikean muotoinen ja kokoinen olen laittanut pintaan suojaksi muovifolion. Suojapussi onkin sitten voinut jäädä joistain kohdin irti lihasta, kun folio jo estää kosteutta haihtumasta lihasta.

Olen myös kuullut, että pakastetun kalan pintaan kannattaa tuoreeltaan jäädyttää vesikerros suojaksi kastamalla routainen kala kylmään veteen. Tämä konsti voisi ehkä toimia lihallakin, esimerkiksi linnuilla.

[Lyrurus]

Retonkimies: Joskus opiskeluaikoina toin lintuja kotoa kämpille, missä yritin säilyttää niitä jonkinlaisessa pakastimentapaisessa. Mittasin sen lämmöksi suurin piirtein 16-17 miinuastetta. Eivät säilyneet linnut siellä kovin kauaa. Pahin muistikuva on koppelosta, jonka vähät rasvat olivat alkaneet muutamassa kuukaudessa eltaantumaan. Harmitti vietävästi!
Lopetin tietysti nuo säilytyskokeilut tuon yhden talven ja pilatun lintujoukon jälkeen.

Tosin ne ihmiset, joille lintuja tarjoilin (ei-metsästäjiä) eivät yleensä sanoneet huomaavansa mitään omituista makua, vaikka sitä heille päivittelin. Lienevätkö olleet huomaavaisia, tai sitten heidän makuaistinsa ei ollut herkistynyt oikealla tavalla.

Mitä taas tuohon "paljon ampumiseen" tulee, niin minä en ammu paljon, vaan sopivasti. Juuri sen verran kuin syönkin. Minä tosin syön aika paljon riistaa, mutta se ei liene mikään pahe?

[Retonkimies]

Oisko siinä "pakastimentapaisessa" ollut jotain vikaa? Jospa se oli käynyt välillä tosi lämpimänä ja lihat siksi pilaantuneet? Muuten en kyllä oikein usko että metsälintu noin äkkiä pilaantuu pakastimessa.

Ja kyllä riista pitää olla syötynä pois viimeistään heinäkuussa. Maistuupa sitten taas paremmalle parin kuukauden tauon jälkeen

[Himometsästäjä]

Siivosimpas tossa pakastinta ja kuinka ollakkaan, pohjalta löytyi n. 2 vuotta sitten pakastettu teeri. Mietin että voisikohan tuota enää syödä, mutta kuitenkin tein siitä paistin ja täytyy sanoa että liha oli todella mureaa ja hyvää!
Lieneekö sillä ollu jotain vaikutusta, kun oli jo pari kuukautta menny edellisestä paistista!!! Kyllä sillä on säilyvyyteen paljon vaikutusta, että miten hyvin sen linnun puhdistaa ja mitenkä kylmä pakastin on. Omalla kokemuksella voisin sanoa, että eipä tuo kaksi vuotta vanha lintu vielä pahaa ollut

[Perdiz]

alkuillasta pistelin naamaan viime syssyistä heinälegoa. uunissa reilu tunti pekoniin ja folioon pyöritettynä.

[isäntämies]

-01 vuoden hirvenlihasta tein kesällä käristyksen. en puhunu syöjille lihan iästä mitään. kukaan ei moittinut, enkä kyllä itekkään huomannu mitään vikaa.