OhjeOhje   HakuHaku   KäyttäjälistaKäyttäjälista   KäyttäjäryhmätKäyttäjäryhmät   RekisteröidyRekisteröidy 
 KäyttäjätiedotKäyttäjätiedot   Kirjaudu sisään tarkistaaksesi yksityiset viestitKirjaudu sisään tarkistaaksesi yksityiset viestit   Kirjaudu sisäänKirjaudu sisään 

Hirvimakkarassa lihan ja rasvan suhde ?

 
Lähetä uusi viesti   Vastaa viestiin    Foorumi kaikille metsästyksestä ja aseista kiinnostuneille. Foorumin päävalikko -> Keskustelua riistaruuista
Näytä edellinen aihe :: Näytä seuraava aihe  
Kirjoittaja Viesti
supera
Vakituinen kirjoittaja


Liittynyt: 28 Huh 2004
Viestejä: 39

LähetäLähetetty: 15.09.2005 15:36    Viestin aihe: Hirvimakkarassa lihan ja rasvan suhde ? Vastaa lainaamalla viestiä

Missä suhteessa olette laittaneet hirvenjauhelihaa ja sian rasvaa.

Tarkoitus olisi laittaa sideaineeksi ohra/tattariryyneja tai -jauhoja.

Jos on toimiva resepti, niin kiinnostaa myös.

Variaatioita on yhtä monta kuin tekijää, mutta tarkoituksena olisi tehdä makkaraa josta riistan maun huomaa. Eli nyt ei tehdä chili- tai currymakkaraa.
Takaisin alkuun
Näytä käyttäjän tiedot Lähetä yksityinen viesti
Retonkimies
Kanta-asiakas


Liittynyt: 13 Maa 2004
Viestejä: 1407
Paikkakunta: Riekkomailla

LähetäLähetetty: 18.09.2005 16:13    Viestin aihe: Vastaa lainaamalla viestiä

Kolmasosa rasvaa ja muista kypsentää ryynit etukäteen. Muuten voipi tulla PAUKKU keitettäessä! Kannattaa tehdä koekakku taikinasta, maistella ja lisäillä makuja sitten kohilleen ennen suolen täyttämistä.
Takaisin alkuun
Näytä käyttäjän tiedot Lähetä yksityinen viesti
supera
Vakituinen kirjoittaja


Liittynyt: 28 Huh 2004
Viestejä: 39

LähetäLähetetty: 18.09.2005 17:30    Viestin aihe: Vastaa lainaamalla viestiä

jeps,

tuo aika hyvä suhde. Kokeilimme ensiksi 50%lihaa, 25%rasvaa ja 25% ohraryynejä (oluessa liotettuja). Tuli vähän kuivaa, joten muutimme
suhdetta suunnilleen 40%rasvaa, 40%lihaa ja loput ryynejä.

Maustaminen sitten kokeilujen ja maun mukaan.
Takaisin alkuun
Näytä käyttäjän tiedot Lähetä yksityinen viesti
Tiger
Kanta-asiakas


Liittynyt: 06 Maa 2004
Viestejä: 2852
Paikkakunta: Sjoki/KäMä

LähetäLähetetty: 21.09.2005 20:36    Viestin aihe: Vastaa lainaamalla viestiä

Viimesyksynä teetin makkara tankoa. Rasvaa oli 20% aj oli kyllä mielestäni liian rasvasta. Serkkupoika teetti muistaakseni 9 prosenttista ja se oli parempää. En tiedä muista aineista.
Takaisin alkuun
Näytä käyttäjän tiedot Lähetä yksityinen viesti
Näytä edelliset viestit:   
Lähetä uusi viesti   Vastaa viestiin    Foorumi kaikille metsästyksestä ja aseista kiinnostuneille. Foorumin päävalikko -> Keskustelua riistaruuista Kaikki ajat ovat GMT + 3 tuntia
Sivu 1 Yht. 1

 
Siirry:  
Et voi kirjoittaa uusia viestejä tässä foorumissa
Et voi vastata viesteihin tässä foorumissa
Et voi muokata viestejäsi tässä foorumissa
Et voi poistaa viestejäsi tässä foorumissa
Et voi äänestää tässä foorumissa


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Käännös Jorma Aaltonen, jorma@pitro.com
Päivittänyt Lurttinen www.phpbbsuomi.com