Rosvopaisti

[saikka]

Enpä tiedä ,onko jo jossain kyseinen ohje.... mutta antakkee mulle hyvä rosvopaisti ohje.... jos vaikka juhannuksena sellaista tekisi .

[Karhukoira]

Jos paistia on n. 4 kg...raakasti tunti per kilo

- Puolimetrinen kuoppa...mielellään soramaahan
- pohjalle tehdään pesä/uuni kivistä....pohjaa ja laitoja
- nuotio kiville, poltetaan 4-5 tuntia
- palavat puut pois, hiillos jätetään kivien päälle
- liha folioon, sanomalehteen, kastellaan vedessä
- liha kiville
- hiekkaa päälle (tai jos kiviä reilusti niin kuumia kiviä)
- peitellään hiekalla
- nuotio päälle, poltetaan taas n. 4 tuntia
- nostetaan ja nautitaan

[Vilperi]

Noitahan löytyy vähän joka puolelta! Tässä yksi monista:marinoi lihat pari vuorokautta aikaisemmin,ota lihat lämpiämään samana aamuna jos meinaat iltapäivällä aloittaa paistamisen,Kaiva n.50cm syvä kuoppa ja vuoraa se kivillä(jos on savea saatavilla,niin sitä voi käyttää laastina)polta nuotiota n.2-3 tuntia ja kun hiillos alkaa loppua laita alumiinifolioon tiukasti käärityt lihat sinne pohjalle(kana/katiskaverkko olisi hyvä lisäke niiden pakettien ympärille)ja nuotion umpäriltä ne maat takasin kuoppaan ja odottamaan3-5 tuntia.Bon Appetit!
_________________

[Tursas]

Kuukkeli tarjoaa rosvopaisti-haulla ihan ensimmäiseksi linkin kuvasarjaan.
Tuo hiekka on varmasti aivan A&O. Kerran on jäänyt paisti savimaassa raa'aksi.
Bon Appetit!

[nikulainen]

kerran laitettiin naapurin ukon kanssa koppeloa rosvopaistina ja hyvää tuli!
-poltettiin nuotiota pari tuntia pienessä montussa(hiekkamaa)
-siirrettiin hiilet sivuun ja folioon sipulin, voin ja suolan kanssa kääritty lintu montun pohjalle
-reunoilta kuumaa hiekkaa paketin päälle ja sitten hiillokset takaisin päälle
varmuuden vuoksi poltettiin vielä pientä tulta pari tuntia.
hyvää tuli!
nuotiossa kuumennetut kivet on myös hyviä laittaa montun pohjalle, sitten vain paketin päälle hiekkaa ja hiillokset niin avot!

[issee]

Itse olen tehnyt rosvopaistia seuraavasti: Kaivettu monttu (syvyyttä n. 70-100 cm, riippuen paistin koosta, maaperästä ja kaivajan viitseliäisyydestä) vuorataan kivillä. Olen poltellut isolle paistille, esim. sian selälle jolla pituutta ehkä 50-70 cm, ensin noin 6 tuntia kovalla liekillä.
Lämmityksen aikana voi lämmittäjäkin ottaa lämmikettä tai sitten huurteista, mistä vain tykkää tai mitä sitten keli vaatii.. Lihan olen poikkeuksetta paketoinut seuraavasti: leivinpaperia 5-6 kerrosta, foliota 5-6 kerrosta, kuivaa sanomalehteä useita kerroksia, märkää sanomalehteä useita kerroksia ja lopuksi kanaverkkoa tai rautalankaa pitämään paketti kasassa ja helpottamaan ylösnostoa. Karkeasti sanottuna; olen pitänyt paketoinnilla sitä linjaa, että kun alkuperäisen paistin koko on paketoinnin seurauksena noin kaksinkertaistunut, niin paketti on sopiva. Paketin olen heittänyt monttuun, kunhan ensin hiillos on kaivettu otsatukan, kulmakarvojen ja kuplivan otsan kustannuksella montun vierelle (kannattaa kaivaa tasanne montun viereen).. Paketti monttuun ja hiilet vain suoraan päälle, maata en ole tässä vaiheessa käyttänyt, mutta tuskin siitä haittaakaan on. Sitten olen pitänyt tulta montun päällä vielä noin 6 tuntia suurelle paistille. Tämän jälkeen paisti on ollut valmista syötäväksi. Kuuden tunnin loppulämmityksen jälkeen tulen pidon olen lopettanut. Jos isoja paisteja on ollut useampia, olen jättänyt osan vielä yön yli monttuun.. Eivät ole palaneet, vaan muuttuneet suussa sulavaksi ylikypsäksi ja juuri sopivan suolaiseksi "dagen efterin" aamupalaksi nautittuna esim ruisleivän ja aidon voin kanssa. Tällä reseptillä olen paistellut esim 6-7kg:n joulukinkkuja, joista ensin olen sahannut potkan pois paketoinnin helpottamiseksi.
Riistalihan kanssa olen yleensä paketoinut samaan pukettiin siansivua, pekonia tai jotain muuta rasvaisempaa, ettei paisti pääse kuivumaan.. Lisäksi ohuen veitsen kanssa voi tuikkia reikiä lihaan ja tunkea esim. valkosipulin kynsiä lihan sisään.. Myös neljään osaan halkaistut sipulit, porkkanat, lantut ja nauriit olen paketoinut samaan pakettiin lihojen kanssa.. Maun mukaan olen lisännyt yleensä vain suolaa ja joskus pippuria samaan pakettiin. Rehut muhivat samassa paketissa lihan kanssa suussasulavaksi lisäkkeeksi, enkä ole yleensä enää muuta tarvinnut (jääkylmien snapsien ja jälkiruokaviskin lisäksi)..
Tällä ohjeella varmasti tallaan joidenkin tiettyjen koulukuntien edustajien varpaille, mutta ainakin omalla kohdalla nämä ohjeet oavat toimineet ja ne on hyväksi koetut.. Kyseisellä reseptillä rosvopaistia on valmistettu luokkakokouksessa, lukemattomia kertoja juhannuksena, ystäväpiirissä , syntymäpäivillä yms.. Ainoa epäonnistuminen on sattunut kun koitettiin montun lämmittämisessä oikoa ja lämmittää suurella liekillä nopeasti (n. 1-1,5 h).. Ei onnannut ja paisti piti kypsentää loppuun uunissa ( ) itsetunnon tippuessa kuin Henry Saaren housut.. Otimme opiksemme..
Hyvää paistin valmistusta kaikille, on meinaan viimeisen päälle mukavaa hommaa!

[Service-75]

Näitä ohjeita on varmaan niin monta kuin kokkiaki.

Itse olen paistamiseen käyttänyt aikaa 12-14h paistin ollessa 3-5kg
Monttu on ollut n.70cm syvä siis valmiiksi vuorattuna kivillä.mm takasta jääneitä vuolukiviä
Ekaa kertaa kun tein niin monttu oli n.40cm,silloin paisti paloi,tosin en tuo jälkeen ole enää pitänyt valkiaa kun paisti on montussa.

Eli montun lämmitystä 4-6h sitten paisti montussa hiekalla peiteltynä n.8h,eikä nuotiota enää päällä

Paisti on ensin kinkkupussissa,sitten märkää sanomalehtiä reilusti,ja vielä folio päälle. Vielä kun lisää tuohon kanaverkon päälle ja siihen rautalankaviritys maan päälle niin ei tarvi paistia kaivaa kokonaan vaan lopuksi nostaa vain rautalangasta ylös.
Tuos vaihees on ittekki ollu jo niin muusiis että olis varmaan tullu lapiolla puhkaistua koko paketti...
_________________
Eat right,stay fit,die anyway!!!