Jäniksestä kuivasuolalihaa muovipussissa?

[mk2]

Erämaailma 2000-2001 kirjassa on tällänen juttu.

***
Jäniksestä saa oikein oivallista kuivasuolalihaa. Vaikkapa muovipussiin. Viikonpäivät pitää lihaa pussissa, välillä pussia kääntäen, että suola tasaantuisi koko lihamäärään.

Viikon kuluttua tehdään puukolla muutamia reikiä muovipussin pohjaan, jotta suolavesi pääsee valumaan pussista pois, ja liha alkaa kuivua eli kuivasuolautua. Sehän on sitten herkullisimmillaan riittävästi kuivuttuaan, niin että kaikki suolavesi on ehtinyt valua pois. Kahdesta viikosta kahteen kuukauteen on hyvä valutusaika. Jos on kiire, niinkuin lyhyillä lomilla tahtoo olla, pari päivää riittää.
***

Kenelläkään kokemuksia tuollasesta? Pitää kyllä ens syksynä pistää pupua tuolleenki.

[9.3x622]

Tuon kyllä kokeilen. Tietysti sillä edellytyksellä, että saan jäniksen. Voi varmaan soveltaa metsälinnulle, jos ruahtii.
_________________
Polku on kulkijaansa viisaampi. !&%¤# määrä on vakio.