Metsäkanalintu ruokapöytään!

[s.r.v]

Ajattelin tätä aloitusta koskemaan vain metsäkanalinnuista valmistettuihin ruokiin ja tietysti hyviä reseptejä olisi mukava saada. En suorastaan samanlaista ketjua löytänyt ja metsäkanalinnustus on juuri parhaillaan käynnissä,niin aihe on ajankohtainen.

Olisi tuossa kolme teertä orressa,mut vielä on hakusessa,et miten niistä taikoisi evästä! Toivottavasti joku kehtaa heittää hyviä vinkkejä!

Keitän suolavedessä linnut niin,et lihat irtoo luista ja sit heitän pannulle,jossa paistelen voissa ja maustelen lihat.
Itsellä on tuo vanha helppo tapa laittaa linnut,niin jotain uutta tekisi mieli kokeilla.

[igorrock]

Tässäpä yksi perinteinen mutta nykyisin kovin harvinainen tapa laittaa linnusta ruokaa;


Lintuvelli

Lintuvelli valmistetaan keiton tapaan. Kun lintu on kypsää,lihat irrotetaan luista ja paloitellaan. Liemi suurustetaanhiivaleipä‑ tai ohrajauhoilla. Jauhot sekoitetaan veteen tai maitoon. Seos kaadetaan kiehuvaan siivilöityyn liemeen ja lientä vatkataan samalla. Litraan lientä tarvitaan 1 rkl jauhoja ja 1desi nestettä. Lihapalat pannaan velliin ja keittämistäjatketaan 15 minuuttia.

[Putukiffeli]

[igorrock]

Vanhasta vitsistä taas yksi uusi versio.

[Anguilla]

Kolmesta linnusta saat hyvät pöperöt kahdelle eri päivälle. Irrrota täkkälihat ja paista ne silavan avulla mediumiksi, mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Lisäksi voi tehdä keittoperunat ja kanttarellikastikkeen tai vaikka madeirakastikkeen. Taatusti hyvää. Seuraavana päivänä laita loput linnuista kattilaan keittojuuresten ja suolan pippurin ja laakerinlehden kanssa. Keitä kunnes lihat irtoaa luista. Ota linnut pois ja siivilöi liemi. Keitä vielä lientä kasaan jos sitä on liikaa. Rapsi linnuista lihat liemeen ja suurusta kastike, keitä perunat kaveriksi ja taas tuli hyvää.

[Juego]

Paistopussissa ja uunissa saa helposti maistuvia linturuokia, säästyy siltä "pitkältä poruttamiselta".
_________________

[sammal]

Paista lihat pannussa. Mausta. Tee kylkeen pottumuussi voilla ja puolukka hilloa. Helppoa ja tosi hyvää erämiehen "pikaruokaa" varsinkin jos käyttää edellis päivän muussia.
_________________
1.1.1995 suomi myytiin (huorattiin) euroopalle

Legalize IT! cann...

[Musta]

Kokeilin tehä teerestä "rosvopaistia"

Eli pidin lintuja suola vedessä (voi pinta suolata myös)
hieroin pintaan pippuria ja käärin linnut pekoniin.
Sitte folioon ja kasteltuun sanomalehteen. Homma sitte jatkui kuten rosvopaistin tekeminen yleensäkin.
Valkosipulia en laittaisi tähän "rosvopaistiin".

Oli mureaa ja ei ollu kuivaa lihaa.

[maqe]

Tuli ensin kokeiltua metsolle:

Pataan ensiksi..
-n.2kpl porkkanaa lohkoina
-lanttua 200g. lohkoina
-pari sipulia lohkoina
-omena tai kax lohkoina
-puolentusinaa katajanmarjaa
-päälle suolaa, mustapippuria myllystä, siirappia tai hunajaa pari rkl.
-sekotetaan mausteet ja kasvikset
-sullotaan metson sisään näistä kasviksista niin paljon kun sopii
-sidotaan lintu, eli koivet ja siivet ruhoon kiinni, jos outo homma niin kysy kaupan lihatiskiltä neuvoa.. melko varmaan tulee riittävä opastus, jos lihamestarilla ei oo kiire.tai..http://www.elisanet.fi/kokkaaja/metsopaisti.html tuolta löytyy sidonta ohje
- Lintu pataan kasvisten päälle, suolaa ja pippuria myllystä reilusti molempia, pekoni suikaleita limittäin päälle. Menee se pari pakettia.
-Suolaton iso sian läski levy koko komeuden päälle, mitä enempi peittää, mutta pysyy padan reunojen sisäpuolella, sen parempi.
-1/2 litraa lihalientä pataan
-Leivinuuniin 2-4 tuntia n.180 astetta alkulämpönä, vanhaa lintua toi 4 tuntia, puolessa väliin paistoa folio kanneksi, jos riittävän iso pata, niin oma kansi päälle.
-Puikuloista muussi ja puolukka hyytelöä..

[tetraourogallus]

Joskus olen laittanut metson suolaveteen ~10% vajaaksi viikoksi.. Sieltä kinkkupussiin ja sekaan kaikkia kasviksia.. Itse suosin lintujen kanssa kotimaista kolmikkoa Lanttu,porkkana ja sipuli Jos haluaa niin sekaan voi laittaa ohrasuurimoita, riisiä tai perunoita. Perunat vain pehmenevät liikaa.

Nopean ja hyvän saa tekemällä wokkia linnuista.. Lihat irti täkästä ja "paisteista" Luut laitetaan ensiksi kiehumaan kannelliseen kattilaan ja sitten ruvetaan suikaloimaan lihat pannulle. Sekaan sitten maun mukaan wokkipussia tai itse suikaloituja vihanneksia. Kaadan pannulle lihaliemen siivilän läpi josta tulee sitä oikeaa aromia ruokaan.. Kukaan ei kiellä tyhjentämästä sekaan kermapurkkiakaan niinpä wokista saa erillaisia variaatioita..

[Jänkäkurppa]

Joulumehto kaluttu loppuun. Leivinuunissa( yön yli miedossa lämmössä 10tuntia ) laitoin hirvipaistin ja meton. Jäisenä uuniin ja sen jälkeen suola maustevateen muutamaksi tunniksi (merisuola)
Tule mehevää ja kosteaa. Ei murene leikatessa.. jo vain

[heiluri]

Erästä tapaa käytän joskus,irroitan luista ja suikaloin lihat,käristän silavaa pannulla ja kuullotan rasvassa sipulihakkeluksen jonka jälkeen pyöräytän lihat kevyesti rasvassa.
Sitten lihat,sipulisilppu ja mausteet,lähinnä pippuri ja suola sekä pikku loraus vasikkafondia,pataan ja hieman nestettä,n. 200 asteiseen uuniin toviksi, sitten lisään sekaan ruokakerman (maun mukaan,itse laitan sitä kastikkeeksi asti riittävän määrän) ja laitan vielä hetkeksi uuniin,tarvittessa voi hieman suurustaa.
Puikulan tai pottumuusin sekä pihlajanmarja- tai karpalohyytelön kera asiallista syötävää.
Nuo paistoajat ovat epämääräisiä koska toimin yleensä nenä ja silmä tuntumalla kokatessani.
_________________
Kertalaakiyhdistys

[Kiimahauki]

Löysinpä hillareissulta palatessa lämpimän yliajetun meton tieltä ja korjasin talteen. Hyvä hillareissu; kilo hilloja ja neljän kilon mehto. Ajattelin tehä rosvopaistia... tänään... son jo perkule lauantai... samalla ku lakkailen grillimökkerön penkkejä ja lattiaa. Mausteiksi suola, mustapippuri, sipuli ja ajattelin vielä hiukan porkkanaa. Ruokajuomana hyvä punaviini, ennen paistoa, paiston aikana ja paistia syyvessä. Soppii kysellä illalla oliko hyvvää!
_________________
Äkkiäkös se riski mies tunnin kävelee...

[Kaurajyrä]

[Kiimahauki]

Pikkasen liian vähän aikaa tuli pijettyä montussa. Piti padassa hauduttaa lopuksi. Hyvvää oli ja on. Jos vaikka tälle päivää tekis kastikkeen loppulihoista.
_________________
Äkkiäkös se riski mies tunnin kävelee...