Beef jerky, kuivalihaa uunissa

[Lonely Rider]

[Lonely Rider]

[Sigamees]

Ei uunissa mutta vanerikaapissa jossa pieni tuuletin ja pakkasvahti, pari vuorokautta vähän lihasiivujen paksuudesta riippuen. Peuran paisteja, suolalla pippurilla ja tujauksella chiliä. Aika hyviä janon herättäjiä:

_________________
Running target!

[Glen Scanlan]

Oikein hyvän näköistä, oliko läpikotaisin yhtä tummaa?

[Sigamees]

Ihan keskeltä vähän vaaleampaa, sellaista sopivan nahkeaa.
_________________
Running target!

[AnttiSn]

Tulipahan itekki väännettyä kaksi erilaista versiota. Toiseen laitoin marinadiin nagaa raakana ja toiseen sitten enemmän perinteisen valkosipuli dominoivana osana. Ensinnäkin arvioin väärin valmistumisajan ja jouduin yöllä kykkimään. Toisekseen oliiviöljy, jota yleensä käytän marinadissa, ei ole kauhean hyvä vaihtoehto. Kolmannekseen kylläpäs tuli näistäkin huolimatta syötävää tavaraa ja tosiaan melko kevyttä eli varmasti lähtee mukaan ensi vuoden reissuille. Nagaversiosta tuli melkoisen tulista, sen verran tuli chiliä laitettua. Myöskin suolaa tuli molempiin ihan sinne ylärajalle, vähempikin riittäisi ensi kerralla. Ja seuraava kertahahan tulee, sen verran hyvä eväs kyseessä ja jäi vielä sopivasti kutkuttamaan kehittelyt marinadeihin!

[astalo]

Voipi olla että olen tämän jo aikaisemmin tänne kopsassu
http://kerkesix.fi/lihan-kuivaus-ohje
_________________
https://lh6.googleusercontent.com/qp8jw-mbgVKEMxuPG20QYhmMFyHL25UgazsBDS7xzTs=w247-h232-p-no

[AnttiSn]

Lähes tismalleen ohjeen mukaan tein, paitsi tuo öljy jäi marinadiin. Niin ja laitoin myös grillivartaille tarkoitettuihin pitkiin puutikkuihin (taitaa olla bambusta ne tehty) lihat kun mahtuu useampi yhteen tikkuun. Kätevästi onnistui. Täältä taisinkin lukea, että lämpömittari uuniin, näytti minulla 30-40 astetta. Eilen otin pakkasesta "Ihan vaan pari palaa" sulamaan, eiköhän nuo ole kohta kaikki syöty, vaikka kuinka yritän pakkaseen piilotella...

[astalo]

Nehäviää yllättävän nopeasti tietokoneella tai telkkaria katsoessa .Vuolupuukko viereen ja kylmää cervezaa
_________________
https://lh6.googleusercontent.com/qp8jw-mbgVKEMxuPG20QYhmMFyHL25UgazsBDS7xzTs=w247-h232-p-no

[pjtk]

Oon jo ajat sitten huomannu, että ei nämä kuivalihat säily. Ei pakkasessa eikä jääkaapissa, aina tulee haettua vaan vähä.

[Pylykkerö]

Kotioloissa tuon kuivalihan säilyvyys on varmasti olematonta, mut mites se säilyy kesähelteillä? Uskaltaako syödä vielä viikon vaellusreissun loppupuolella ilman, että maha heittää hulivilille?
Olis varmasti aika kuninkaallista evästä.

[AnttiSn]

Lopetin itseni huijaamisen ja siirtin koko reilun kilon koepaketista jääneet rippeet jääkaappiin odottamaan syömistään. Eiköhän tuo viikonpäivät kestäne täysiään esim. minigrip-pussissa. Juuri tuommoista käyttöä vartenhan kuivaliha on tarkoitettu. Jos olisin itse liikenteessä kesällä, pitäisin huolta riittävän pitkästä kuivaamisajasta jolloin tavara on varmasti kuivaa ja säilyy hitusen paremmin. Päivä päivältä maistuu paremmalta tuo chili-versio, on sopivan tulista kyllä...

[Weatherby]

Juuri näin, varmistamalla että tavara taatusti on kuivaa niin varmasti säilyy.

[Core]

Minkä takia tuossa edellä linkatussa ohjeessa lukee, että marinadiin ei laiteta öljyä? Hidastaako kuivumista vai mikä siinä on?

[Wikke]

Härskiintyy.