Onko synti jauhaa täkkälihat?

niksa · Lähetetty: 09.10.2008 22:03 Viestin aihe: Onko synti jauhaa täkkälihat?

Hirvenlihan jauhaminen jauhelihaksi on kai yleisesti hyväksytty.

Mutta jos esim. jauhaisi kyyhkyn täkät ja tekisi esim. riistalintu-jauhelihakastikkeen?

Plussia/miinuksia?

Torgoth · Lähetetty: 10.10.2008 22:38 Viestin aihe:

Tuli syötyä hirvi-sorsa jauhelihaa, ei tuosta nyt miinuksia keksi, hirven maku peittyi ja olisi voinut kuvitella syövänsä pelkkää jauhettua heinäsorsaa. Maistuisi toistekin.
_________________

niksa · Lähetetty: 12.10.2008 19:37 Viestin aihe: jauheliha hallussa

Kysyn siksi, koska itse hallitsen tuosta jauhelihasta ruuan valmistuksen paremmin kuin kokolihasta. Sipulin, suppilovahveron, suolan ja pippurin kanssa linnun jauheliha tuskin epäonnistuu...

Tuntuu, että jauhelihasta tulee aina "mureaa", kun on jo ikäänkuin kertaalleen pureskeltu... Smile

Loikka · Lähetetty: 12.10.2008 21:21 Viestin aihe:

Vähänhän se tietysti on outoa että haluaa "parhaat palat" pistää jauhelihaksi, mutta miksikäs ei. Jos tykkää jauhelihasta niin silloin niin pitää tehdä! Pääasia että menee riista syötäväksi eikä hukkaan!

juhatapio · Lähetetty: 12.10.2008 22:28 Viestin aihe:

Mikäs synti se olis, sehän on puhdas makuasia kuinka kukin saa mettästä tuomasta riistastansa kaikkein suunmyötäsintä, pääasia on se että arvostaa ja kunnioittaa saamaansa saalista ja pyrkii käyttään sen hyväkseen niinkuin parhaalla katsomallaan tavalla!!
_________________

niksa · Lähetetty: 19.10.2008 20:14 Viestin aihe: Haapana kastike

Jauhoin haapanan rintalihat jauhelihaksi. Tein kastikkeen: sipuli, jauheliha, rasva, suola, pippuri, yrtit, jauhot ja vesi. Puolukkahillon kanssa perushyvää.

tetri · Kanta-asiakas Liittynyt: 16 Huh 2005 Viestejä: 7344

Meillä kanakoirapiireissä ei katota hyvällä tuota täkkälihojen jauhamista! Wink

petra · Kanta-asiakas Liittynyt: 12 Lok 2006 Viestejä: 2802

eikä täällä nälämuassa....... Evil or Very Mad

jölli · Lähetetty: 19.10.2008 21:32 Viestin aihe:

mitä kanakoirapiireissä kattottais hyvällä!!

JoneK · Kanta-asiakas Liittynyt: 22 Elo 2008 Viestejä: 4071

Pois.

tetri · Kanta-asiakas Liittynyt: 16 Huh 2005 Viestejä: 7344

Hylsysoppa · Lähetetty: 26.10.2008 14:02 Viestin aihe:

Rastinsahi · Lähetetty: 26.10.2008 18:00 Viestin aihe:

Mikäs siinä jos jauhaa, kunhan ei ota tavaksi. Vaihtelu virkistää ja esim. vanha metto voi olla parahultainen jauhettuna. Jos et niksa saa täkkälihoista mureaa muuten kuin jauhamalla, niin suosittelen kyllä ihan perus pihvin paiston opettelemista. Suurinpiirtein samoilla nikseillä se onnistuu täkänpaistokin.

Pomminvarma konsti on pyöräyttää äkkiä täkkä (teeri, sinikko tms. kokoluokka) tosi kuumalla pannulla öljy-voi seoksessa (siis ei paistaa, vaan vain ruskistaa 20 sek. / puoli). Rouskuttele pintaan pippuri ja suola myllystä.

Sitten uuniin reiluun 200 asteeseen pellille 6-7 minuutiksi. Tulee kypsäksi, mutta ei ehdi sitkistyä. Liian pitkä valmistusaika sen sitkistää. Tai sitten on haudutettava se 3 tuntia liemessä.

Ja se täkästä tuleva punertava neste EI ole verta, vaan lihasnestettä. Liha ei siis ole raakaa kun sieltä tulee sitä nestettä, vaan se on silloin sopivaa.

Jos ei tunnu osaavan kastiketta valmistaa, niin tekee vaikka kaupan punkkukastikkeen. Punkkukastike on kyllä niin helppo tehdä, että se kannattaa opetella.
_________________
Tapion viljan puimakone
http://www.tajukankaan.com

Sarvikuono · Lähetetty: 26.10.2008 18:07 Viestin aihe:

Rastinsahi · Lähetetty: 26.10.2008 18:49 Viestin aihe:

Niin, jos neste on kirkasta, se on kypsää. Siksi puhuinkin tuossa edellä, että liha on sopivaa vaikka sieltä tulee punertavaa nestettä (eikä se enää ole raakaa).

Kypsäksi saakka täkkiä ei kannata vetää.
_________________
Tapion viljan puimakone
http://www.tajukankaan.com