Ruiskusuolaus?

[webram]

Olisko, arvoisilla riistakokeilla, kokemuksia paistin ruiskusuolauksesta?
Olen tekemässä joulupöytääni peuran sisäpaistin. Olisko ruiskusuolaus ko. paistiin hyvä keino, vai vanha raesuolan pintaan hierominen?

Aion käyttää Himalajan vuorisuolaa, joka on aika karkeaa. Ruiskua varten ajattelin tehdä siitä n. 10% liuosta.

Kuinka paljon liuosta pitää ruiskuttaa paistiin? Voiko suolaa tulla liikaa? Jos, niin mikähän voisi olla oikea määrä? Kuinka kauan ennen paistamista suolaus pitäisi tehdä?

Olisin kovin kiitollinen ohjeista!

[joku vaan]

Noin desilitra kiloa kohden olen itte käyttäny ja tulos on mielestäni ollut hyvä, pitoisuus on ollu se 10 prossaa ja merisuolaa oon käyttäny, muista tehä reikää joka puolelle tasaisesti.

[webram]

Kiitos, joku vaan, selkeästä ohjeesta.
Sain tutulta eläinlääkärilta ns. lehmäneuloja. Aika paksuja jötiköitö ja ne sopii tavalliseen injektioruiskuun. Sillä luulis homman käyvän kohtuullisesti!

[joku vaan]

Mulla mahtaa sitte olla samanlainen ruutta jota oon käyttäny, huuhtele hyvin suolakäsittelyn jälkeen, niin vielä, tuolla10% suolaliuoksella sä et saa sitä paistia"ylisuolattua" ja itte oon laittanu paistin uuniin het suolauksen jälkeen , sama suolapitoisuutta oon käyttäny myös loimulohelle mutta suolaus on tapahtunu sumupullosta tai katajanoksalla ripsimällä suoraa kalan päälle loimutuksen aikana.

[Koavzur]

7 % suolaliuos, vähän sokeria voi myös liuottaa mukaan. Painon lisäys 25 %, jätetään samaan liuokseen tasaantumaan vrk tai pari, ei mene yli vaikka olis pitempäänkin.

[mettäpena]

Omaan makuun 10 % liikaa. 5% ruiskutus tiheään ja 12 tuntia vähintään samassa liuoksessa niin hyvää tulee. Maku asia tietysti kuinka suolaisesta tykkää

[Koavzur]

Joo se on just näin monessa ohjeessa on 8 % ja sillä tulee kyllä semmonen tupakkimiehen suola

[webram]

Isot kiitokset hyvät herrat!

Tänään suolaan ja huomenna uuniin.
Raportoin lopputuloksesta, mikäli jään henkiin!

Hyvää ja maukasta joulua kaikille foorumilaisille!

[älg]

http://www.nimaab.se/se/art/saltlakespruta.php tällänen on ollu jo montavuotta itellä siinä neulass on myös pitkin sivua reikiä että lykkää kunnolla suolavettä myös sivuille kun on isompeja paisteja ja varsinkin isommissa saa kattoo ettei jää sisältä suolaamatta huomannu joskuss että on jääny pikkupala keskeltä suolaamatta.Ei mitään joss nopeesi syödään mutta joss on pitemmmänaikaa niin saattaa pilata makua.On kyllä sekkane pikkune ns.sairaanhoitajan ruisku jota käytän apuna kun suolaan hirvensydämmiä tahtoo tulla suolavettä ulos vähän jokapuolelta ulos isommalla ruiskulla.Teen sitä suolavettä reilusti n.7-8dl suolaa 10.l.vettä ja 2-3dl.sokeria.menee aina vähän hukkaan kun ruiskusuolaa tulee ulos jostain reijästä kannattaa tökkiä kunnolla näkee kun paisti rupee pullottaan.sitte annan tasautua samass suolavetess 2-3päivää.kannattaa aloittaa paistaminen alhaisemmassa lämpötilassa ja sitten nostaa käyttää paisinlämpömittaria niin näkee koska ok.nää on kokemuksiani kun oon savustellu lihoja en oo kuskaan ruiskusuolannu kun oon uunissa paistanu jaa kyllä joskus kun oon lykänny marinaarit sisään paistiin.Huomannu joss aloitan savustaan korkeimmalla lämmöllä (100-120) niin tulee suolavetet uloss ja joss isompia savustelee 10-14tuntia niin paras ajaa ensin 70-80astees niin ettei tuu kuivaa.

[webram]

No niin!
Paistia maisteltu ja hyvää tuli. Suolaus onnistui, näin ekekertalaiela, vähintäänkin kohtuullisesti.

Kiitos kaikile oivasta opastuksesta!

[Antonov]

Tuolla videolla näkyy käyttämäni suolaustyyli ruiskusuolauksessa. Hyvää on tullut

https://www.youtube.com/watch?v=y-eyHXr5Dww

[joku vaan]

Hieno homma ett maistuvaa tuli, jokaisella on varmaan omat niksinsä ja ohjeensa kuinka hyvää tulee, itte aattelin jossakin vaiheessa lisätä suolaveteen hiukan savuaromia ja kattoa mitä tulee?

[Juski]

Nostetaan aihetta kysymyksen merkeissä. Kunnon suolaruisku ois hakusessa ja kysymys kuuluu saako linkin http://www.spitjack.com/mm5/graphics/00000001/BRINE-PUMP-MEAT-INJECTORd.jpg mukaista suolaruiskua mistään liikkeestä Suomesta?

[psk123]

https://myllyposti.fi/tuote/dick-suolaruisku/

[valmet 412s]

Onpa suolanen hinta!

Löysin omani torista 25e hintaan, hieno on suolata kun imee saavista ja 8 reijästä pruuttaa.
_________________
Varisjahdin veteraani...