valurautapannu

[Weatherby]

Tärkeintä muistaa ettei koskaan pese pesuaineella, muuten ei ainakaan itse ole kovin usein tarvinnut öljytä.

[webram]

Kertokaapa arvoisat valurautapannupaistinkääntäjäveljeskuntaritarit ihan kädestä pitäen minulle -pannunoviisille, miten sitä äitimuorilta perinnöksi saatua SkeppsHultia oikein pitää huoltaa? Nyt ainakin se "polttaa pohjaan" eli siis paistetava tarttuu ikävästi kiinni pannuun! Pintä pannussa näyttää ihan hyvältä, mikäli siitä nyt mitään ymmärrän. Perintökalleus on kohtuullisen sileä ja muutenkin ehjä, sekä metallivartinen ja mukavan korkealaitainen pannu. Mitä sille siis pitäisi tehdä, jotta siitä tulisi, tässäkin ketjussa moneen kertaan kehuttu, todellinen courmetväline!

Tämä on aivan vilpitön tiedustelu ja todellinen avunpyyntö, sillä en ole aiemmin omistanut kyseenalaista pannua, enkä juurikaan sellaisella paistellut. Arvostan hyvää ruokaa ja siksi haluaisin myös tehdä sitä kelpo välineillä.

Siis nöyrin kiitos jo näin etukäteen!

[EZ_]

Pannu on joko todella liian kuuma. Ja toinen mahdollinen vinkki: älä mene lastalla kaivamaan sitä paistettavaa pihviä irti, ennenkuin se 5min on kulunut!Silloin irtoaa ja saat nätin pinnan....

Pihvinpaistossa kovemmat lämmöt ja sitten sienet ja kasvikset paaaaljon miedommalla.

[Sarvikuono]

Rasvaa rasvaa lisää rasvaa. Valurautapannu vaatii sitä rasvaa, toisinkuin teflonit. Vaikka pinta olisi hyvän oloinen, kuuma pannu + kuiva liha tahtoo palaa kiinni. Mikäli pinnalle on tehty "öljypoltto", niin silti paiston yhteydessä voitelua. Sen oppii sitten ajan kanssa että koska tarttuu ja mikä tarttuu ja miten se tarttuu kiinni.

Edit: ja tuo mitä EZ_ sanoi, se on erinomaisen tärkeä pointti myös
_________________
Video meliora proboque deteriora sequor.

[Vilperi]

Muistakaas nyt arvon "kanssaveljet ja sisaret"; jos valurautapannu alkaa tartuttamaan tavaraa pohjaansa niin paras huoltotoimenpide on seuraava; pestään sen pohja puhtaaksi vaikka astianpesuaineella tulikuumassa vedessä jonka jälkeen pannu kuumaksi ja kevyt rasvakäsittely tulikuumalle pannulle, sen jälkeen paistetaan lättyjä pari tuntia kuuman pannun avulla (huolehdittava siitä että vieraita on riittävästi jotka syö ne lätyt! ), muutama ensimmäinen lätty ei välttämättä irtoa hyvin, mutta vähän enemmän rasvaa niihin ensimmäisiin auttaa asiaa kummasti!! (Lätyt ei ole tarkoitettu laihduttajille tai vihanneksen purijoille!!! ) Kun sen parin litran taikinan on käyttänyt pannusta lävitse, niin sillä voi taas tehdä ruokaakin!
Tuo oli se keskiraskas huolto!
Kevythuoltoon riittää tulikuumalla vedellä pesu systeemillä pohja puhtaaksi ja litran lättytaikina pannusta lävitse!! Perheen pienimmät ainakin tykkää kyseisistä huoltotoimista!!
_________________

[webram]

Kiitoksii, kiitoksii! Noilla ohjeilla huolto alkaa olla hyvinkin hanskassa.
Mitenkäs se ihan kunnollinen "öljypoltto" oikein tehdään, niin että onnistuu ja pannu asettuu mojovaan paistoasentoon?

[Vilperi]

[webram]

Kiitos Vilperi!
Ei pannun asennossa, eikä hellasskaan ole vikaa. Vaaterissa on ja rasva leviää tasaisesti. Tarkoitin sillä "paistoasennolla" juuri tuota pinnan polttokäsittelyä, jota sitten noilla lettu- ynnä muilla konsteilla ylläpidetään. Ajattelin "uusia" sen ja haluaisin tehdä sen todellakin kunnolla!

Illalla paistoin kaksi muhkeaa naudan sisäfilepihviä ja ihan kohtuullisin tuloksin, ainakin rouvan hymystä päätellen, joten ei kai tuo pannu ihan huonoimmassa hapessa kuitenkaan ole!

[Vilperi]

No nyt vaan ne kahden litran lettukestit pystyyn rasvaa säästämättä ja unohdat sitten sen pannun pesun; paistotalkoon jälkeen vähän jäähtyneen pannun pyyhkäisy serlalla riittää ennen seuraavia koitoksia!! Ja kun olet sen pannun näin saanut perusuntoon, niin älä koskaan käytä pesuainetta sen puhdistamiseen; pahimmassa tapauksessa sentti vettä pohjalle ja hellalle kiehumaan kunnes saat "karstat" poistettua ja rasvakäsittely ja lettukestit perään. Valurautapannu on vaativa työkalu mutta se palkitsee käyttäjänsä aivan omanmakuisella lopputuloksella jota ei voi verrata mihinkään teflonpannuun.
_________________

[Repesorsa]

[Repesorsa]

[Vilperi]

Mikäs vika tuossa pannussa on ottaen huomioon sen lähtöasetelmat; joka puolelta ruosteessa joka sitten poistettiin enemmän tai vähemmän hikeä vuodattaen ja enemmän kaljaa juoden! Sitten sitä suolassa liotettiin uuni täysillä ja lopuksi annettiin possun ihraa sen verran että päästiin lättyjä paistamaan. Aikaa tuosta perushuollosta on mennyt yli 5v ja nykyään pannu on tuon näköinen, mutta eipä polta pohjaan!
PS. Olisit nyt lisännyt tuon kuvan alle sen alkuperäisenkin tekstin!!!
(JA EI SITTEN UNOHDETA SITÄ PANNUN HUOLTOA!!!: )
_________________

[Repesorsa]

[-Demo-]

pannu levylle, pohjalle hienoa merisuolaa niin jotta pohja peittyy reilusti!
levy täysille ja huudatetaan sitä pannua siinä niin kauan että kaikki epämääräinen musta kökkö on yhdistynyt suolan kanssa(välillä hiukan heiluttelee pannua ja vaikka lastalla sekoittelee)
Suola roskiin, tulikuumalle pannulle vettä jotta vähän kiehahtaa ja harjalla pyöräytys niin pitäs olla yhtä puhas kuin kaupasta tulessa sillon vuonna -68.

Sitte pannu uudestaa tulille ja pyöritellään possun silavaa siinä pannulla ja lopuks vielä pyyhkästään jollakin rätillä rasvat pois... ja nyt on hyvä.

[standard]

Itsellä rönneby sellai oisko 28cm halkasijaltaa, parempaa ei ole viel vastaan tullut. Samoin joku ruotsalainen valurautapata ja on aika piälikkö ruuanlaitossa tämäkin
Suolalla putsaus on se oikein vanha konsti, itse en ole tehny tätä mutta rasvaillu välillä
Parhaan rasvapolton saa tosiaan silavalla tehtyä, hieroo pannuu kokonansa silavalla ja jos ei oo puukahvaa niin uniin sellaset 200-250 astetta ja antaa sellasen tunnin kaks tiristä siellä, itse nakannu taysin metalliset leivin uuniin pariksi tuntii ja on aikas hyvä pinta tän jälkeen.
Silavaa saa kaupasta ostaa ja ihan puhdistettuakin, jos ei tuo ihan suoraa possun pläski oo nii kaunista laiteltavaa. Itsel ainaka entine emäntä ei oikee pitäny näostä