Kokkausta tulisijalla: Vinkkejä ja välineitä?

[Lonely Rider]

[Lahtinen]

Mielenkiintoisen näköistä settiä. Pakko sanoa, että itseltä mennyt täysin ohi.



Aitoa lodgea ei taida saada mistään "halavalla" .

[Jartsu]

Jamie Oliver tollasella kokkas rodeossa.

[Lonely Rider]

Löytyy varmasti muitakin hyviä valmistajia kuin Lodge, mutta en osaa sanoa mitä ne olis. Sen verran googlettelin aihetta ennen kuin omani tilasin, että jotkut valmistajat tekevät ohuempia patoja kuin toiset. Perkuleen painava se mun pata on. Se on mobiili ainoastaan jos on liikkeellä autolla/veneellä/härkävankkurilla/jollain vastaavalla

[emppu]

Ne on ameriikassa ihan höpöinä noihin dutch oveneihin. Pitkään jo himoinnu sellasta, mutta en o malttanu kun ovat tosiaan törkiän hintasia.

[Lonely Rider]

Punnasin juuri oman patani kalavaakalla. Noin 8,5 kg kannen kanssa. Ja tilavuus on muistaakseni jossain 6-7 litran paikkeilla. Ei tosiaan viitti selkärepussa kovin kauas kanniskella

[Ekohippi]

Jaahas, olisiko kokonaansa ignoorattu tiedustelu täällä paremmassa hoivassa? Itseäni lainaten:

"Osaisivatko raatilaiset arvailla hintaa "metallivalmiille" kotakeittiölle?

Kuusikulmainen, kolmessa nurkassa putki, tuhkaloota, arina ja ne "tarjotinklipsut" 12kpl.
Kokonaan 3mm rst, paitsi arina 10mm SMO.

Väsättiin töissä porukalle noita ja matkalla totesin, että haluan sittenkin tavallisen grillikatoksen. Siellähän nuo ei taida kuin savuttaa? Nyt kaveri koettaa justiinsa ostaa sen ja ei oo mitään käryä hinnoista."
_________________
"Älä valita verojen korkeutta vaan iloitse siitä, että ne ovat nyt alhaisemmat kuin koskaan vastaisuudessa"

[Lahtinen]

[Lahtinen]

Perintöpannu tulilla. Jokohan se kesä alkais pikku hiljaa tulla. Kun koko ajan puhalsi meren yli, niin aika rapsakat kelit oli saaressa. No, eipä oo hyttysistä kiusaa...

[Lahtinen]

Nonni, dutch oven on hyppysissä. Vai pitää varmaan sanoa China oven... Viiskymppiä kotipostiin Saksan ebaysta. Saas nähdä...


Ihan pelkkää pelliä pata ei ole, oiskohan tilavuutta noin viislitraa, ehkä vähän vajaa.


Mitenkähän toi ”seasoning” kuuluis oikeaoppisesti tehdä ja millä. Eli padan käyttökuntoon rasvaus?

[Lonely Rider]

Seasoningin voi tehdä kasviöljyllä. Silavakin käy, jotkut on ehdottomasti sen puolesta ja toiset vastaan Eläinperäinen rasva voi pilaantua.

Pese uusi pata kuumalla vedellä. Esim. keitä siinä vettä. Sinunkin patasi näyttäisi olevan jonkin sortin pre-seasoned.

Käsittele pata öljyllä/rasvalla. Talouspaperi on persiistä siinä hommassa koska se nukkaantuu karkeaan valurautaan. Nenäliina toimii paremmin.

Kuumenna rasvattu pata. Tuossa videolla ohjeistavat pitämään yhden tunnin 350 fahrenheitissa eli noin 180 Celsiusta löylyä.
https://youtu.be/qGRWHOHSluM

Pitäiskin tehdä uusintakäsittely myös mun padalle...

Olen aina aloittanut oman patani käytön öljyämällä ja kuumentamalla sen. Pyyhin kuumasta padasta ylimääräiset öljyt pois nenäliinalla. Sitten varsinainen kokkausrasva ja ruoanlaitto alkaa. Ei ole ainakaan koskaan menny vatta ruikulille näin toimien Käytön jälkeen pesu lämpimällä vedellä, kuivaus, ja olen myös öljynnyt sen kevyesti useimmiten lämmityksen kera.

[Lahtinen]

[Lahtinen]

Testasin pataa:


Briketit tekeytymään


Pataan possua, sipulia, perunaa, valkosibalia, sieniä. Ja olutta... Mitä nyt sattui mökiltä löytymään.


Tuommoisella kaksipuoleisella hiilestyksellä pata kiehuu yllättävänkin rapsakasti, vaikkei heti olisi uskonut. ”Kiinalaisuus” tulee tässä nopeasti ekaa kertaa julki: Kansi ei ole tiivis, nestettä joutuu lisäämään kesken operaation muuallekin kuin kokkiin. Mitenkähän noi Lodget, onko kansi tiivis?


Kiinalaisuus tulee syöntivaiheessa ilmi toisen kerran tai sitten kyse on vaan luulotaudista. Ihan kuin padassa olisi jotain muutakin mausteita kuin pitäisi. Oliskohan sittenkin seasonoinnissa pataan jäänyt kiinanpään varastoparafiinejakin...


Grillaukseen verrattuna sikäli mielenkiintoista hommaa, että pata pärjäilee aika pitkiä aikoja omillaan ja samalla voi tehdä jotain mökin kevätaskareita.

Jos jotain pitäis tosta sanoa, niin kansi ois saanut olla tiiviimpi. Tommosessa vehkeessä kannattaisi satsata heti laatuun, jos laadukkaammat ovat ja pysyvät oikeasti mitoillaan. Vaikka maksavatkin enempi.

[Weatherby]

Polta tyhjänä nuotiolla jonkin aikaa kuumalla niin lähtee sivumaut pois jos niitä on.

Kyllä toi silava on ainut "oikea" aine rasvapolttoon. Öljykin välttää mutta ei kyllä yhtä hyvää. Samaa tuubissa olevaa tullut itse käytettyä viime vuodet, kätevää verrattuna siihen että sitä joutuisi jostain lihakaupasta metsästämään.

[valmet 412s]

Tee ruistaikinasta stefa tuohon kanteen...
_________________
Varisjahdin veteraani...