Savustuskaappi

[Vilperi]

_________________

[Peto]

[M..M]

[Marko J]

Kyllä sen pitää olla perinteinen puilla lämpiävää mallia. Sähköpostiosotteen lähettäjille tiedoksi että pääsen kotikoneelle vasta ensiviikon torstain tienoolla mutta lähetän kun kerkiän.

[veskuna]

Olipa tuuria! Entinen tyttöystävä oli kasannut poisheitettäväksi 2001 vuosikerrasta lähtien meikäläisen harrastuslehtiä. Sanoi kuitenkin että katsele nyt noista onko joku lehdistä pakko jättää. Sattui olemaan tuo MetsäKala 7/2007 niissä. Mietin vaan tuota palamisherkkyyttä että olisiko tuohon kuitenkin hyvä laittaa kivitilan yläpuolelle peltisuojaa jonkin verran puuseinän suojaksi. Käytössä voisi ajatella kipinän pääsevän kiviraunion välistä nousemaan. Varsinkin kun nokeentuu kivet. En ole kuitenkaan käytössä tuollaista nähnyt joten en tiedä sitten. Onko jollakin pitempiaikaista kokemusta vastaavasta laitoksesta.
_________________
Aina ei voi olla batman tai superman. Joskus tulee oltua vain ihan tavallinen vituiksman.

[Vilperi]

Eihän siellä alla ole tarkoitus mitään isoa notskia pitää, vaan kitutulet savupuilla tai jopa mahdollisesti välipellillä ne varsinaiset savutarpeet ja niiden alla kituva leppätuli.
Nm. 200 litran tynnyrissä siikaa savustanut avotulella.
_________________

[M..M]

sinne pitää laittaa reilusti kiviä niinkun kokeneemmat on neuvonut. itse pöllyttelin tuossa taas toissa päivänä lihoja ja hyvin onnistui. ainut on näillä keleillä että lämpö nuosee pikku tulilla jo neljän tunnin jälkeen helposti yli 80c pitää antaa melkein sammua ja pistää hilloksen päälle vain tuoretta leppä lastua. onkohan kokeneemmilla ollut läheltäpiti tilanteita tulipalojen kanssa. taas jos tekee pelti pöntöstä niin ei se ainakaan pala. you tupessa on vaikka minkälaisia viritelmiä idän miehillä kun laittaa hakusanaksi savustus ja lähtee sieltä surffailemaan niihin idän kielisiin videoihin.
_________________
MITÄ ET TEE TÄNÄÄN, EI SITÄ TARVITSE TEHDÄ HUOMENNAKAAN

[martes]

[wildmind]

No niin! Tässä minun versioni. Saaristolaismallin savustin. varsin kruusailematon kampe, mutta pelivehje.. lähes huussikan kokoinen . Kaksinkertaista haapalautaa. Pesä muurattu tiilestä ja rapattu. Kiuaskivien ympärillä siinä missä edellisellä kirjoittajalla peltiä on minulla saviuunilaastia.



_________________
Usu peritus hariolo veracior

[sampa]

Minun viimeistelyä vaille valmis pönttö. Peltiluukut on teonalla ja välikatto pitäis vielä tehdä. Tekisinkö vanerista vai ponttilaudasta. Vaneri kestäis paremmin lämpöä mutta siinä on liimaa. Koetanut välttää kaikkea ei luonnon materiaaleja.

Kivitilan yläpuoli pitäis vielä varmaan reunustaa joko pellillä tai kivilevyllä paloturvallisuutta ja käyttöikää ajatellen. Kallistuisin sen kivilevyn puoleen josko siitä ei irtoias mitään epämääräistä lihoihin?

Leppähalkoja pitäis jostain ostaa. Oliskohan noita vielä jollain pohjois-pohjanmaalla myytävänä. Uunin lämmityshän voidaan hoitaa koivullakin mutta savustaessa vain leppää?



Uploaded with ImageShack.us[/img]



Uploaded with ImageShack.us

[mk2]

Voikohan jostain sopivasta kivestä irrota arseeniä ja muita maan mukavuuksia? Vai jääkö pitoisuudet sen verta pieniksi ettei haittaa? Kunnon savustin kans mietinnässä...

[M..M]

ootpa sampa tehnyt hienon vehkeen. ei sitä tarvitse esilämmittää minun kokemuksien perusteella vaan pikku hiljaa se lämpö nousee savustuksen aikana . koivukin tietääkseni käy savustukseen kunhan sen ensin parkkaa . laittelen kuvia omasta tekeleestä kun saan vaimokkeen avuksi tuossa kuvan siirto hommassa ei ole tämä matolaatikko minun hallussa kovinkaan hyvin.
_________________
MITÄ ET TEE TÄNÄÄN, EI SITÄ TARVITSE TEHDÄ HUOMENNAKAAN

[sampa]

Toissapäivänä tuli käytettyä uunia ihan tositoimissa. Lounaaksi oli edellienä päivänä saatu kirjolohi. Pari halon tulella uuni oli nopeasti sadan aseen kieppeillä. Kala uuniin ja tulta säätelemään. Ensimmäien huomio oli ainakin näin kesäpäivänä että pesässä ei juurikaan voi pitää tulta jottei lämpö nouse liian korkeaksi. Koivun sydänpuuta polttelin mutta suurimman osan aikaa pesässä ei ollut tulta eikä siten pöntössä savua. Kalasta tuli ihan hyvää, mehut oli tallella mutta savuisuus vähäistä. olis kannattanut laittaa kala jo lämmitysvaiheessa lauteille niin olis ehkä ollut savuisempi.





Uploaded with ImageShack.us



Uploaded with ImageShack.us


Sulana oli myös yksi lampaanpaisti. Suolasin sen 10% keitetyllä suolaliuoksella. Lopun suolaliuoksen laimensin kolmanneksella ja kaadoin paistin sekaan tasamaan suolaisuuttta. Kun kala oli syöty virittelin uudet tulet pönttöön ja paisti sisään. Kävin ostaan leppäpuruja joita heittelin silloin tällöin hiilloksen päälle jotta olis enämpi savua. Lämpötilan yritin pitää 90C kieppeillä.Kävin välillä pari tuntia ampumaradalla ja sillä aikaa lämmöt oli tippunut vain 80 asteeseen. Illasta kun alkoi tuntua että sisälämpö ei nousisi koskaan yli 60C l,aitoin vähän löylyö lisää niin että viimiset pari tuntia uunissa oli 100C jolloin kahdeksan tunnin savustuksen jälkeen oltin paistin pois. Sisälämpö tasaantu 65C. Kyllähän tuo maistuu, lähellä sitä mitä on tottunut lämminsavuna syömään.






Uploaded with ImageShack.us




Uploaded with ImageShack.us



Uploaded with ImageShack.us

Käyttökokemuksia sen verran tuosta että tulisijasta suhteessa kaapin kokoon tuli liian iso. Nyt olen pienentänyt pesää latomalla sinne irtotiiliä. Kunnolliset ritilä, pelti ja koukkusysteemit tuohon pitää myös viritellä käyttömukavuuden parantamiseksi.

[igorrock]

Yksi hyvä juttu lämpötilan suhteen voisi olla se että laittaisit puukehikon ja nykyisen tiilirungon väliin vielä 2-3 tiilikertaa. Se auttaisi savun jäähtymiseen.

Yksien piirustusten mukaan kivikerroksen päälle laitetaan ritiläpelti (ettei mahdollisesti ripustuksestaan tippuva kala putoaisi suoraan kivien päälle) josta sopiva etäisyys siihen alimpaan tasoon jossa savustettavaa kalaa/lihaa pidetään, olisi 70-80 cm. Tällöin ylöspäin nouseva savu ehtii jo jäähtyä hieman.

[Vilperi]

Hyvä luukku siihen vedonsäätöön jolloin voi pitää ihan kitutulia pesässä, niin ongelma on ratkaistu.
Ennenkuin sopivan luukun löydät, niin tuki vaikka pellinpalalla se ilmanpääsy tulitilaan.
_________________