Loistava jänis/rusakkopata

[rocco]

Jänispata (4-6 henkilölle)

1 Jänis
1 pkt pekonia
2 porkkanaa
3 sipulia
1 purjo
voita
suolaa
valkopippurijauhetta
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl kuohukermaa

Riiputa jänistä 4-6 vuorokautta

- Irrota jäniksestä lihat
- Paloittele lihat annospaloiksi
- Laita palat likoomaan kulutusmaitoon 12-16 tunniksi

- Kuivaa palat huolellisesti, esimerkiksi pyyhkeen sisään

- Ruskista palat pannulla, voissa. Laita ruskistuneet palat uunipataan
- Pilko sipulit, purjo ja porkkana. Paista pannulla, voissa. Kaada juurekset uunipataan
- Kaada kylmää vettä n. 4dl paistinpannulle, sekoita hetki. Kaada paistorasvainen vesi pataan

- Kippaa liha/juures-sekoitus siivilään. Ota liemi talteen

- Laita kulhoon 2 rkl jauhettua valkopippuria ja 2 rkl suolaa, sekoita
- Pilko pekoni saksilla valkopippuri/suola kulhoon, sekoita
- Laita maustetut pekonipalat lihojen ja juuresten päälle

- Kaada liemi kattilaan. Sekoita 3 rkl vehnäjauhoja 1dl vettä lasissa, sekoita hyvin, kaada liemen joukkoon. Lisää liemeen 4 dl kuohukermaa

- Kaada kastike liha/juures/pekoni-pataan

Laita uuniin, 150 c ja 1h - 1h 30min

Ja kaveriksi pottumuusi:

Pottumuussi

- Kuori perunat
- Pilko perunat kattilaan, keitä n. 40 min

- Kaada vesi pois, lisää vajaa nyrkillinen voita ja 1 dl maitoa
- Sekoita vatkaimella, jos muussi jää liian "tönköksi" lisää maitoa 0,5 dl kerrallaan, varovasti!


Kyytipojaksi puolukkahilloa ja kylmää olutta!

[tetri]

Äkkivilkasulla ihan perusjänispata/-paistihan tuo, mutta ohjeen riistanmaun hävitysvaihetta en tässä(kään) yhteydessä itse ymmärrä saatikka harrasta:

[Villedz]

Ainut kerta kun riistaruoka on ollut niin pahaa,että on joutunut jättää syömättä on juurikin jänispata. Jänistä riiputettu vain 4vrk,eikä lihat olleet likoamassa missään. Oli jukolauti kyllä hirveän makuista.Itse olen ruukannut laittaa etikkaveteen tai maitoon.Maito mielestäni parempi liotukseen kun kyseessä jänis.

[Eräpeikko]

...
_________________
Mogens Trolle

[rocco]

Joo, aika perus soppahan toi on, mutta ei kaikille.

Toi 12-16h on ihan jokaisen itse valittavissa. Jos haluat vahvan makuisen, niin älä liota ollenkaan. Jos haluat hieman miedompi makuista ristiturpaa, niin anna lihojen olla maedossa 16h. piste

[Villedz]

[9.3x622]

[JoneK]

Mida viddua? Ikinä mitään lioteltu.

[Peto]

[Villedz]

Itse liotan kaiken paitsi hirvenlihat. En tiedä onko sillä mitään käytännön merkitystä,kyllähän ne kaikkea puhhuu notta liha ois mureampaa yms...

[ioni]

Jaa että liottamalla jänis pehmeäksi. Hmm. Punaviinissä liottamalla tulee oikein hyvää ja erittäin pehmeää.

[rocco]

[igorrock]

[Weijis]

Naudan ja sian lihan makuista saa k-kaupastakin.. Riistan pitää maistua riistalle..

[9.3x622]

Liotatteko muuten sian-ja naudanlihan, että saa pois ne lihojen oikeat maut.
_________________
Polku on kulkijaansa viisaampi. !&%¤# määrä on vakio.