Varmin traanin poistomenetelmä?

[M.Jussila]

Kertokaapa nyt minua viisaammat ihmiset nyt perusteellisesti että mikä se on paras koskeloiden (myös Haahka ja Alli) traanin maun poisto menetelmä (maito,kalja,etikka,marinaadi jne). Huhuja ja kertomuksia olen kuullut paljon eri poisto menetelmistä mutta mitään kongreettista en ole vielä kuullut.
Nyt sankoin joukoin kirjoittelemaan.


-M.Jussila-

[Pärse]

Oo lukenu aiheesta ja näin menee: ensinnäki nylje lintu. Ja sitte keitä lintua nelijä tuntia välillä vettä vaihtaen. Sillä tavalla traaninmaku häipyy.

[Vieras]

Baarissa yks ukko kerto mitenkä laitetaan koskelo:

Ensin nyletään koskelo, sitten täytetään kattila vedellä ja pistetään likoamaan yön yli. Sitten vaihdetaan uusi vesi ja keitetään muutama tunti. Tämän jälkeen heitetään vesi pois ja täytetään kattila punaviinillä. Ja taas keitellään muutama tunti, jonka jälkeen otetaan koskelo ja nakataan tunkiolle. Sitten juodaan punaviini.

[Fox Camper]

[M.Jussila]

[Vieras]

[M.Jussila]

Nyt kun olen jopa rekisteröitynyt(ja rauhoittunut) tänne, minun pitää näin alkajaiseksi pyytää anteeksi äskeistä kirjoitelmaani... sanat ehkä olivat liian rajuja ja asiani olisikin voinut sanoa paljon hienovaraisemmin.
Mutta sovitaan ettei tuollaisia viestejä enää lähetetä jonka sitten lukiessaan ei viisastu pätkääkään. Kirjoitelkaa toki lisää lintu asioista perillä olevat ihmiset! Kirjoitustilaa riittää kaikille!

[Tursas]

Tähän kysymykseen tuo vastaus linnun liotuksesta oli odotettavissa.
Taitaa olla useita versioita lintulajeista ja juotavista alkoholijuomista.

Mielestäni tämmöiset välikommentit vaan piristävät juttuja, kunhan pelkästään niihin ei takerruta.
Itse en ole ampunut, käsitellyt tai laittanut ruoaksi sellaista riistaa, joista traanin makua olisi tarvinnut poistaa.
Luulisin, että huolellinen esikäsittely, riiputus ja oikeaoppinen nyljentä auttaa. Loppuja voi koettaa liotella. Älä kuitenkaan liota kaikkea riistanmakua pois -muutenhan on sama ostaa marketista marinoitua kanaa ja tofua.

[Vieras]

Etikkavedessä kun liottaa niin kuulemma traaninmaku pitäisi hävitä.

[Merilinnustaja]

Itse pidän kaikki merilinnut liossa (meri)vedessä päivän tai kahden,välillä vaihdan vettä. Mutta tämä sen takia että saisi enimmät veret lihoista pois. Mielestäni ei allissa tai haahkassa ole tuota traaninmaku laisinkaan aluksikaan. Koskelossa sitä jonkun verran onkin, mutta siihen auttaa lihojen keittäminen tai nylkeminen ja valmistaminen ilman nahkaa. Itse ammun koskeloa vain jos tekee koskelosoppa mieli, parempaa keittoa saa hakea. Nyt saa tietämättömät kommentoida niin paljon kuin haluavat, koska makunsa kullakin..(Smaken är som baken, den är tudelad....)
_________________

[Vieras]

Koskeloa en ole koskaan syönyt mutta pitänee sekin ihme joskus kokeilla. Telekkiä tulee joitakin syksyssään ropsittua. Eipä oo herkkua nekään.

Laittakaahan merilinnustajat jokunen resepti miten niitä kokosukeltajia kokkaillaan.

[Repesorsa]

[Reporetku]

Saaristossa asuessani tuli noita haahkoja valmistettua ja syötyä enemmänkin, pääasiassa kevätaikaan. Paljon parempaa oikein tehtynä kuin heinäsorsa. Telkkiä en juuri viitsinyt ampuakkaan, niissä kun on tuo nahkakin niin tiukassa.

Mielestäni seuraavalla ohjeella saa erittäin hyvää haahkaa. Heti ammuttuasi vedä nahka pois ja heti meriveteen likoamaan. Tällä saat kaiken veren lähtemään pois. Sukeltajien veren korkea happipitoisuus taitaa olla se suurin syy nopeaan härskiintymiseen (luuloa).

Kotona sitten irroittele lihat luista ja pilko pieniksi. Punaviiniin likoamaan vuorokaudeksi, jonka jälkeen paistat lihat voin kanssa pannulla. Tämän jälkeen lihoja voit käyttää kastikkeessa, padassa tai mihin nyt tarvetta onkin. Muita mausteita mieltymyksen mukaan ja hyvää on.

Toinen tapa on savustaa samalla tavoin alkukäsitellyt haahkat savustusuunissa (ei siis pöntössä). Siis sellaisessa jossa savu virtaa läpi ja jossa saaristossa savustetaan silakoita. Hyvää tulee näinkin.
_________________
Käytännöllisyys on kauneutta

[Pärse]

Telkät pitää nylkeä heti ku on ampunu. Jos oottaa vaikka puolituntia niin alkaa liimautuminen, eli nahka liimautuu kiinni eikä lähe millään. Eli heti ampumisen jälkeen pyrstöpäähän tehään veihtellä poikittainen viilto ja sitten rullataan nahka pois.

[werty]

Kyllä se telkän nahka lähtee hyvin päivänkin päästä ku puukolla vähä avittaa.