Hyvä viini riistaruokien kera nautittavaksi?

[Kivi]

Suositelkaa hyvää viinimerkkiä riekkoaterian tueksi. Jos tietoa löytyy sopivista viineistä myös muille riistaruuille, niin kertokaa ihmeessä.

[A-P]

Kuiva kotimainen valkoviini joka myös nimellä Koskenkorva tunnetaan.

[jarih]

Esimerkiksi Alkon ehdotukset viineiksi riistalinnuille.

[Petteri_N]

Tuolla on yksi ehdotelma: http://forum.eralle.net/forum/viewtopic.php?t=7391
_________________
Meidän äiti tekee parempia lapsia kuin teidän äiti!

[Turisti]

Itse hakisin tuolle riekolle Pinot Noir rypäleistä tehtyä viiniä kaveriksi. Tuolta Alkon listalta ottaisin enempiä miettimättä tuon Ninth Island Pinot Noirin. Jos vielä saat vuoden 2001 satoa niin hyvä. Myös Goldstream Hills Pinot Noir, Estancia Pinnacles Pinot Noir, Castillo de Molina Pinot Noir Reserva (1999) olisivat valintalistallani vaihtoehtoina.

Jos muuta riistaa on tarkoistus syödä, niin esimerkiksi Valpolicella Superiore Zenato on aika mukava, vähän kaikkeen isompaan riistaan kelpo kyytipoika. Toinen vois olla vaikkapa Château Val Joanis 2001.

Kaikki ovat hyviä, kohtuu edullisia ja hinta-laatusuhde on kohdallaan.

Mutta nämä ovat tietenkin makuasioita ja oma suu kertoo sopivuuden kaikkein parhaiten.

[Lahtinen]

Toissapäivänä tuli syötyä viikonlopun vieraidenjäljiltä jääneet loput hirvipaistit. Ei ihan 100% tuohon mätsännyt, mutta pitäisin kokeilemisen arvoisena Argentiinalaista Graffigna Malbec punkkua.

Kokeilemisen arvoisia ovat myös Tarapacan viinit, muistaakseni Chileläisiä. Varsinkin La Cuestaa olen tarjonnut joskus voimakkaalle riistalle, tuo toinen Tarapaca on ehkä hieman ”rauhallisempi” maultaan.

Itse en osaa sanoa, paljonko vuosikerroittain noissa maku varioi, mutta nuo ovat omasta mielestäni ihan kokeilemisen arvoisia.

Kokonaisvaltaiseen elämykseen merkityksellisin seikka on luonnollisesti se, että valitset pullon siten, että etiketti sopii kattaukseen .

Itse olen joskus ostellut noita viinejä, joissa on riistaeläimenkuva etiketissä. Itselleni nuo eivät ole mitään maagillisia elämyksiä tarjonneet ja muutenkin jos ruokana on itselaitettua riistaa, niin en ole pitänyt sitä enää välttämättömänä viinipullon etiketillä alleviivata .


Oletteko muuten muut pistäneet merkille, että Alkon suosituslogoissa "hirvimerkin" ovat saaneet varsin useat kohtuuhintaisetkin viinit, mutta lintu/jänisriistalle suositellaan huomattavasti harvempaa ja yleensä kalliimpaa viiniä. Tältä ainakin joskus tuntuu.

[Lahtinen]

Ja riippuen tietysti, minkätyyppisen ja tasoisen vaikutuksen haluaa tehdä (ja missä tarkoitusperissä), niin seuraava on yksi vaihtoehto:

Luigi Bosca Cabernet Sauvignon Reserva, Argentiina

Tuo maksaa noinmitalla 14 euroa pottu, joten mistään arkiviinistä ei ole kysymys. Itse kokeilin tuota hirvipihvien ja kermakastikkeen kanssa. Muistaakseni viinissä ei ollut mitään selkeitä yksittäispiirteitä vaan se oli aika tasapainoinen.

Pienenä sivujuonteena kerrottakoon, että tämä viini on valittu eräässä instanssissa vuoden punaviiniksi 2004, tiettynlaiseen kohderyhmään saattaa tuollakin olla ”eteenpäinvievä” vaikutus . Osasta Alkoja tuo pääsi jo ainakin tilapäisesti loppumaankin.

[Petteri_N]

Jos mavajaa kokkaatte, niin suosittelen sille tuota Raimat adabia reserva 1989 on kyllä mainio. Nämä tuoreemmatkin (mm. 2000) ovat vahvana ja täyteläisenä viininä vahvalle riistanmaulle mielestäni hyviä. Viini on onnistunut sekoitus Tempranillo, Cabernet S. ja Merlot rypäleitä.

Ei ole missään nimessä mitään teinien seurustelujuomaa, mutta lasi, kaksi riistan kanssa niin vot!
_________________
Meidän äiti tekee parempia lapsia kuin teidän äiti!

[Retonkimies]

Ja kolmannen lasin kohdallahan se on jo aivan sama mitä viiniä lipittää

[wildgame]

Itse olen kovasti tykästynyt Espanjalaiseen Torresin Sangre de toro- punaviiniin, ja jopa vaimokkeelle maistuu joka ei yleensä juo juuri mitään alkoholipitoista
_________________
Respect the Game....

[Vieras]

Sorbusta ja maguaaria.

[MiPaNeN]

Viinit lihalle ja kalalle:

puna = erkin pikakivääri
valko = magis

Näil on pärjätty

[Chris]

Petteri, mainitsit majavan...miten sen valmistat, esivalmistelu, mitkä lisukkeet, kastike ja esillelaitto...koko hoito. Mun kullan mummolassa on
niitä majavan patoja alkanut tulla turhan monia ja viime kesänä, kun vettä oli muutenkin liikaa, oli sen suuntaista puhetta, että voisi niitä hiukan harventaa, kun heinän teko oli aika hankala "tekojärvessä".
Jos nyt kävisi uudelleen teeman kimppuun ja tekis majava annoksen
a la Petteri Villipossun kylkiäiseksi maisteltiin viimeksi Chileläistä
Frontera, (cabernet sauvignon) maistuu kyllä alussa tempranillolle, eikä
ole hinnalla pilattu, pikkasen yli 5€.
_________________
per aspera ad astra

[rämpiä]

Viimeinen lasillinen torresin sangre de toro punkkua menossa hirven ulkofilepihvien kyytipoikana. Yleensä en ole ollut punkun ystävä,mutta mutta,tämä oli aika hyvä suositus wildgamelta Täytyypä testailla talven mittaan muutkin suositukset

[Petteri_N]

Katsopa Chris reseptipuolelta, pistän sinne yhden "varman" reseptin.

Keskustelua riistaruuista --> majava.
_________________
Meidän äiti tekee parempia lapsia kuin teidän äiti!