Erämies panee - Omaa riistaolutta

[Lahtinen]

[Lahtinen]

[wildmind]

[wildmind]

[simppeli]

Tuossa on tullutkin aika perusteellista tietoa. Youtubesta löytyy myös hyviä videoita all grain panoista esim. https://www.youtube.com/watch?v=2pA0UJCtWNA

Oikeastaan missä voi mennä pahasti metsään on tuo vierteen keiton jälkeinen puhtaus/desinfiointi. Vaikka itse en ole mikään puhtausfriikki ja paneskelen ahtaassa varastossa jossa jos jonkinmoista romua en ole onnistunut pilaamaan vielä yhtään satsia, tai ainakin kaikki on tullut juotua

Alussa ei kannata ruveta hifistelemään ja yrittää pysyä jossain tietyssä mäskäyslämmössä vaan oppia tuntemaan käytössä oleva laitteisto.
Kunhan pysyt n. 62-72 asteessa. Matalassa lämmössä irtoaa maltaista enempi käymiskelpoista sokeria kun taas korkeammassa saadaan maltaisempaa makua, nämä tietenkin vaikuttaa vierteen ominaispainoon/ lopulliseen alc. %

Itse käytän BS ohjelmaa ja on toiminut hyvin kunhan kaikki vesihukat yms. saadaan selville.

[wildmind]

Simppeli Puhuu asiaa ...
Eka olunen turhia asiaa monimutkaistamatta... Siitä se lähtee..
Teempä Lahtiselle semmosen simppelin idean jonka uskoisin toimivan ja aivan kohtuu olunen siitä pitäisi tulla..
Hankintalista:
-vierteen keittopata (saunan muuripata ajaa asian jos ei ole kovin surkeassa kunnossa
-2 käymissankoa (niitä joka kaupasta löytyviä)
-vesilukko
-lappo
-siiviläpussi
-ominaispainomittari
-lämpömittari
-kattoon ruuvattava koukku
-narua
-2 litran muovikauha
-pari muoviämpäriä
-desinfiointiainetta
Raaka-aineet:
oheen resetinpoikanen(Sauna APA)
-panoskoko 25 litraa
-Viiking malt pale ale (rouhittu) 5kg
-cara munic 100-200 grammaa ... voit asian juurikaan siitä metsään menemättä jättää tämän poiskin...
humalaksi
vaikkapa Cascade tai amarillo
60 min 30g
30min 30g
10 min 30g

hiiva
1 pussi Fermentis safale US-05
_________________
Usu peritus hariolo veracior

[wildmind]

tästä se lähtee:
-sauna lämpiään
-panovedet lämpiään
-otat toisen käymispöntön ja laitat siiviläpussin siihen pönttöön ja sidot siihen pöntön suuhun kiinni, ettei panon tuoksinassa luiskahda irti.
-pönttö lauteille (eipähän tarvitte eristellä sen kummemmin kun vain muistaa panna silloin tällöin pökköä saunanpesään)
sokeroitumistauko:
-15 litraa (vaikkapa 73 asteista vettä)
-heivaat maltaat sekaan.. lämmön pitäs asettua noin 67 asteeseen.
sekoitat kauhalla 15 min välein
ulosmäskäys:
5 litraa kiehuvaa sekaan.. lämmön pitäs nousta noin 74 asteeseen
annat olla noin 15min..
-siinä odotellessa ruuvat kattoon pöntön kohdille sen koukun
-mäskipussiin hirttonaru ja roikkumaan siihen pötin päälle
-pikkuhiljaa kauhalla kaatelet n 70 asteista huuhteluvettä mäskiin..-huuhtelet sen aika, että pöntössä on noin 27-28 litraa vierrettä..
_________________
Usu peritus hariolo veracior

[wildmind]

-vierre pataan ja nostetaan lämpöä niin, että vierre alkaa kiehumaan... silleen rullaavasti..on sopiva...
-keittoaika 60min lasketaan siitä kun vierre alkaa kiehumaan
-60 min kohdalla nakataan humalapellettiä 30g sekaan
-30min kohdalla nakataan 30g humalapellettiä
-10min kohdalla 30g humalapellettiä

Nyt se puhda vaihe alkaa ..keiton aikana on pöpöt tapettu ja niille ei anneta enään tilaa..
--laimennat ämpärillisen desinfiointiainetta (muistaakseni n 20millilitraa+10litraa vettä star sanilla
-astiat ja työvälineet(kaikki oluseen koskevat desinfioidaan)
-kätöset pestään ja käsien kasto desinfiointiliemeen ei ole liioittelua
-kauhot vierteen käymispönttöön siellä keittokattilassa oleva ns rupa saa tulla mun mielestä mukaan...
-keiton aikana on nestettä haihtunut niin, että sitä pitäisi olla noin 25 litraa
-vierre saisi jäähtyä sitten mahdollisimman nopsasti (vesihaude johon kylmäkallet sekaan)
-vierten jäähtyessä menet tupaan ja panet vesilasilliseen hiivan turpoamaan
siinä odotellessa maistuu pullollinen jotain kaupallista olueksi nimitettyä lientä..
-kun vierre jäähtynyt noin 20 asteeseen mittaa desinfioidulla ominaispainomittarilla millaista kamaa tuli..
olettama on, että tämä ns OG arvo on luokkaa 1.050
-hiivaliemi sekaan..
-kauhalla lientä ja loruuttelet noin 20 kertaa, että vierre ilmastuu hyvin ja hiiva saa hyvän startin.
-kansi kiinni, vesilukko paikalleen sitten pönttö hämärään ja viileähköön huoneeseen... (tämä ei niin nöpön nuukaa, mutta itse tykkään pintahiivaoluset käyttää 16-18 asteessa)
-pääkäyminen kestää noin 5 pv
-annat olusen olla vaan kaikessa rauhassa... sitten muutaman pv päästä lappoat toiseen desinfioituun pöttiin (se rupa yms töhkä jää matkalle).
(tämä sekundääripönttöön siirto on hieman koulukuntakysymys..mutta suosittelen koska pullottelet..
Nyt taas se desinfioitu ominasipainomittari kehiin.. Saat olusesta ns FG arvon..
veikkaisin, että se voisi olla 1.012 ja tästä taas seuraa, että pullotukseen menee tilavuus% noin 5% olusta
Annat olusen kypsyä viileässä paikassa viikon-kaksi.. Sitten pullotus samalla kaavaa kuin uuteolusienkin kaa...
-annat olla vielä parit viikot ja eka varovainen maistelu.. (noin 10 asteisena..varovasti lasiin kaataen ja kaikessa rauhassa nauttien..
Onhan tämä sentään omin kätösin tehtyä nestemäistä kultaa..
_________________
Usu peritus hariolo veracior

[Lahtinen]

[Lahtinen]

Inventoin siinä muistoja menneiltä ajoilta mummun kellarista. Korkituskonekin löytyi . Ja parit lapotkin. Itse asiassa parin vuosikymmenen varastointi vähän huonojen desinfiointien jälkeen ei ollut tehnyt värkeille oikein gutaa. Ja löytyi se ominaispainomittarikin.

[Lahtinen]

Mökiltä löytyi ”sopiva” keittoastiakin, jos lähtee oikein avotulilla keittelemään... Tilavuutta on arviolta noin 50 litraa, joskin pikku desinfiointi on paikoillaan, jos tuolla lähtee liikkeelle.

[Lahtinen]

Yhtenä vaihtoehtona on Germaaniasta isohkon kattilan hommaaminen. Toki toi pitäisi olla induktioliesikelponen, jos keittolevyllä lähtee liikkeelle. Tommonen paritonninen Lidlin levy on joskus tullut hommattua, tiedä sitten piisaisko tossa potku tähän hommaan.


Toki tommonen nestekaasipoltinkin on tullut joskus hommattua. Nimellistehoa tossa taitaa olla rapiat 5kW, vissiin jotkut noidenkin kanssa häärää?


Mites tuommoinen vierteen keitto, voiko tommonen palaa pohjaan vai onko ihan sama minkämoisella toholla tuohon päästää. Eli voiko tohon viritellä tarvittaessa myös ”isojen poikien keittovehkeet” .

[wildmind]

Noillahan jo alkuun pääsee... Patakin menettelee jos et aivan ulkohyyskän alusena ole sitä käyttänyt... ,,, Peset vaikka konetiskiaineella (äkästä värkkiä muuten) Puhtoseksi... Huuhtelet hyvin ja lyöt vttä pataan suht reilusti.. sitten vain kansi kiinni ja vesi kiehumaan... annat vaikkapa puolisen tunteroista kiehua niin siitä se lähtee... siis pöpö... Kiehuva vesi on huikean hyvä näitten ei toivottujen tappajana... ne käymisastiat ostaisin suosiolla uudet.. ei maksa mallasta... Lappokin jos on kovin törkynen..heitä mäkeen.. uus maksaa muutaman euron...
_________________
Usu peritus hariolo veracior

[Lahtinen]

Kiitokset vielä kerran vinkeistä. Täytyy pistää homma hautumaan korvantaakse. Jonkunmoinen käsitys on tullut, miten satsin voisi pyöräyttää ja mitä siihen tarvittaisiin.

Yksi suuri kysymysmerkki on ”pullotus”, eli onko tuohon mitään ”helpompaa konstia”, joka olisi jotenkin aloituskustannuksiltaan järkevä? 5 litran kegit jollain partyhanalla tai jotain muuta?

[wildmind]

Vierre ei helpolla pala pohjaan... Siitähän on tuo mäskipatja jo ennen keittovaihetta siivottu erilleen... Tuo 5kw rengaspoltin on varsin oivallinen vekotin... Peltistä kietaset ympärille kunnollisen tuulisuojan (vielä eristät sitä hieman, lämpöhukan kurissapidoksi)... homman pitäs onnistua melekosen nätisti... Monet käyttää rengaspoltinta vierrekattilan lämmönlähteenä.. Nopea, helposti säädettävä ... toimen kampe
_________________
Usu peritus hariolo veracior