Savustus ja palvauskalusto

[NEHunting]

Mites nuo uretaanieristeet tuleeko mitää tuoksuja ja sitä kautta makuja kun niitä lämmittelee? Jostakin nurkastahan ne saattaa väkisellä pilkistää. Meinaan vaan ku vanhat urtsit joskus tuoksahtelee jossain ovipielissäkin joskus kun suora auringonpaiste lämmittää smyygejä niitten päällä.

[MikaS]

Harmaammat kohdat pisti vain silmään, mutta harmaa suola hämäsi. Itselläkin on suolauksen aste vielä hakusessa ja kolmas erä on suolaantumassa nitriittisuolassa. Nyt mennään pelkällä uppoliuossuolauksella. Tämä on kehu, komea laitos sinulla on, ei muuta kuin kavereille kanssa savustamaan.

Itse olen palvin pakastettaessa vetänyt vaakkumiin ja sitten kun sulaa, niin antanut pinnan kuivua paljaaltaan, jos ei ole ennen syöty.

[valmet 412s]

Eipä juur kivet kerenny jäähtyä niin uus satsi jo täys....

Mettokin lensi orrelle ja lohta tuli parvessa.... Piti kapasiteettiä jo tuplata että mahtuu...

Selkeästi kun kunnon hyllyt tekee niin koko tila käyttöön kahdessa kerroksessa, esimerkiksi peuran lapa vie 3 kinkun tilan ritilöillä.

Mittareita tulee toinen satsi postissa, tieto on valtaa näissä.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[valmet 412s]

Pistin 6 aikaan valkeet alle... Seuraavat 24-26h sitten ylläpitoa.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[MikaS]

Mulla tuli eilen kaasuuunista pihalle. Lopussa löytyi oikea lämoöasetus, kun tuli tasaista 81-83 astetta. En uskaltanut hipaistakkaan. Tuollaisessa peltipöntössä ulkolämpökin vaikuttaa, huomattavasti. Kyllä noihin isompiin palasiin pitää laittaa ruiskulla suolaus, ei taaskaan ollut suolaus mennyt tasaisesti. Myös leppää pitää käyttää enemmän niin alkaa saamaan myös sitä väriä perinteiseen mustaan päin. 8% suolalla tuli enemmän tämmöistä palvin/suolalihan sekoitusta, mutta aivan stanan hyvää leivän päällä.

[CrB]

Ruiskusuolaus 3% niin paljon kuin liha sisällään pitää on oma suosikki, lisänä uppeluksiin samassa väkevyydessä.

Nitriittilisä kokeilematta ja palvausintokin huvennut lihan syönnin vähennyttyä.

Edelliset savut kylminä lohelle ja lihalle.
_________________
Liikettä niveliin

[valmet 412s]

Pistän 10% niinpaljon kun sopii ruiskulla ja samaan veteen vuorokausi-2, sitten vielä puhtaaseen veteen.

-liha ottaa korkein 20% painostaan nestettä sisäänsä, siitä tulee 10% seoksella siis lihaan 2% suola.

Siinä ne 1.5-2% paikkeilla on passelit omaan suuhun.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[valmet 412s]

Lohta ensinnä parvesta ulos...




_________________
Varisjahdin veteraani...

[Takkutikka]

Ei tuollaisia kuvia saa laittaa: kuola valuu suunpielistä ku noita katsoo

[valmet 412s]

Ja nyt aamulla metso ja pienin kinkku ulos...


_________________
Varisjahdin veteraani...

[valmet 412s]

Kinkut pienemmästä päästä ulos...


_________________
Varisjahdin veteraani...

[valmet 412s]

Jatketaas juttua...

Minullahan oli puusta nuo hyllyt kyhätty ennen joulua väliaikaisesti käyttöön ja ajatus oli ne tehdä metallista kunnolla....

Toki ruostumattomasta ajatus oli vaan nykyhinnoilla hyllyt olisivat maksaneet kaupan tavarasta mansikoita ja hunajaa.... Mutta erinäisten sattumusten ketjun ja pistämättömän kierrätysvainun sekä mielikuvituksen kautta sain hommattua happosta värkkiä niin verkkoina, rasvapelteinä kuin runkovärkkinä.

Pyöreät käytetyt ilmastointiputket särmäsin rasvapelleiksi, kaukokiito toi rosteriminkkiverkkoa pohjanmaalta. Oli arkkitavaraa vahvalla langalla ja sopivasti pienpetokisarahan arvoiset.




Runkoon tein kulmaa 3mm happosesta kun oli jäänyt toisesta projektista levyriiskoja nurkkiin, 30x30 kokoinen kantaa jo julmasti.





Eipä kirkasta juur tule hitsattua eikä puikolla muutenkaan, kivaa vaihtelua.



Peräseinälle tuli 2 tasoa lihoille ja 1 taso lähinnä kalalle ihan rasvapellin päälle, sivuseinille molemmin puolin taso, pitää katsoa miten lämmöt siinä käyttäytyy. Tuo hyllyjako meni suoraan rasvapellien ja verkon koon ehdoilla, verkko kun oli 840x2080, jotain jenkkien tuumakokojen mukaan. Verkot ja rasvapellit irrotettavia pesuun tottakai.



Laskin päissäni että kaikkiaan ritilätilaa olisi nyt noin 7m2 ja viitisenkymmentä kinkkua plus noin 25 lohifilettä. Ja nopea optio on kattoripustukseen vielä parillekymmenelle takakinkulle(akilesjänteelliselle).


Rupeaa nafta olemaan jo niin kallista ettei moni viitsi kovin etäälle ajella esimerkiksi peurankinkkua viemään, eikä pieni omavaraisuus ole koskaan pahasta.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[valmet 412s]

Pääsiäisenä olisi tarkoitus seuraava setti vetästä...

-peuraa
-majavaa
-rusakkoa
-hirveä
-possua
-kaurista
-karitsaa
-kirjo ja-merilohta
-kanaa
-fasaania
-highlanderia


Nämä ulkomuistista, saattaa joku jäädä poiskin....

Suolahommat pitää luntata vihkosta miten milläkin tein, kalat ainakin saa hiukan enemmän suolausaikaa.... Elintarvikesaaveja pitää ostaa lisää kun kaupungissa käy.

Nimilappuja vaneerista sahailla ja katsoa merisuolatilannetta.

Epäilen että juuri sinä yönä kun palvaan tulee jokin takatalvimyrsky, näin on joka kerta kun yö pitää olla ulkona....


Onko muilla suunnitelmia savustella, kovin menee yksinpuheluksi....
_________________
Varisjahdin veteraani...

[valmet 412s]

No niin tuli se kaupunkireissu käytyä ja lisää 30l saaveja ja merisuolaa jokunen kymmenen kiloa. Pyöreä astia on lihoille taloudellisempi kuin suorakaide, kalalla toisappäin.

Nimilappuja tein vaneerista muutaman sata kerralla, ei jokakerta tarvi sitten värkätä.

Tänään melko lumimyräkkä niin aloin suolavesiä keittelemään tuvassa hellalla, siinä tulee melkosen kivuttomasti tämmöselle pikkusatsille 15l kerrallaan... Pitäisi kattella toinen kympin kattila ja muuripadassa sitten toki kun paljon pitää tehdä eli joulunalla.




Suolaksi merisuolaa, oli eri firman tämä kuin edellinen säkki.



-rusakko, karitsa ja fasaani jäi pois löylystä(kaverin) kun kulkemiset ei passannu mutta jääpä ensikertaan sitten uutta testattavaa, vähän makkarantekoakin mietin mutta ei taida nyt paukut riittää kaikkeen.... Josko juhannuksena iskisi sitten setit kalaa ja makkaraa savuun, pääsee alle 10h ajankäytöllä niiden kanssa.

-alkuperäinen suunnitelma oli torstaina pistää valkeet mutta kuten ennustin niin vettähän se lupasi tuulen kanssa... Pitkäperjantai ja lauantai välinen yö hienoa keliä niin silloin savut tuprahtaa. Ajatuksissa oli semmoinen lämmin keväinen yö sulalla maalla, rastaiden konserttia ja telkkien lentoa kuunnellen... Ny realisoitui se tosiseikka että pilkkihaalarit päällä ja täysi talvikeli.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[jviitaniemi]

Tänään lihat suolaan ja keskiviikkona savuun.

Saaristolaispöntöllä teen, possua, nautaa ja peuraa
Menee tällä kertaa, ehkä joku 25-30kiloa.