Ruhonleikkaus: Perustaitoja vaiko specialistihommaa?

[Jyrkkä D]

[Jyrkkä D]

Palaan näihin karvakasoihin. Lahtivajalla näkee useammin huonosti nyljettyjä kuin hyvin nyljettyjä ruhoja. Yksi syy on puukon terän muoto. Se vaan on onnetonta nyhräämistä, kun yritetään piirtää jalkoja jollakin tavallisella Martinilla. Terän muoto ei sovellu kuin nyppimiseen. Nyljen kolme jalkaa siinä ajassa, kun Marttiini-ukko nyhrää yhtä. Ja taas ihmetellään kevätpukin karvaa siinä yhdessä jalassa. Avauspuukkoakaan ei tarvitse mihinkään, jos terä on esim. tämän mallinen https://www.lamnia.com/fi/p/2784/puukot-ja-k%C3%A4%C3%A4nt%C3%B6veitset/benchmade-bone-collector-folder-k%C3%A4%C3%A4nt%C3%B6veitsi-puu-15020-2. Sillä voi työntää ihan yhdellä laakilla koko jalan auki ja lihakset ovat täysin virheettömät, kun terän kärki ei sopivassa kulmassa leikkaa lihaa mitenkään.

[JokuUkko]

Kauriin laitoin tossa pakkaseen. Ei tullu tarkkaa kellotusta tehtyä, mutta suunnilleen seuraavasti meni aikaa:
- suolistus ja turkki päällä roikkumaan jääkaappiin, noin 15 min
- nylky ja esipaloittelu ämpäreihin, noin 30 min
- varsinainen paloittelu fileiksi, paisteiksi ja jauhelihatavaraksi, vakumointi ja välineiden pesua, 1,5 h
- jauhelihan teko, pakkaus, välineiden pesua noin 30 min

Tosta ei hirmu paljon lihaa tullu ni siks meni aika nopeesti. Ison peuran talihelv3tissä menee tunti puoltoista pidempään leikkauksessa, vähintään...

[valmet 412s]

Pistin tuon kolarivasan eilen palasille, jonku paistin ja fileet kokonaisena ja loput mitä sai jauhelihaan, taisi aikalailla tunti mennä leikkuussa ja toinen jauhamisessa ynnä pakkailu...

-ei vertaannu ehjäännpeuraan, paljon veristä lihasta oli.
_________________
Varisjahdin veteraani...

[tuhola]

[JokuUkko]

Varmaan paljon kiinni siitä, mitä esipaloittelu kellekin tarkoittaa. Nylyssä ny ei mee kauriin kanssa ku muutama minuutti. Sit lavat irti, fileet irti, kupeista ja kaulasta leikkaan roikkuessa irti sen, mikä ei oo vertynyttä. Lopuksi kinkut irti lantiosta ja sitte voiki siirtyä pöydälle leikkaa

[tuhola]

[JokuUkko]

No mulla on siinä kohtaa jo suolet pois ja takajalat piirretty, ku aloitan Mulla siis riippumassa suolistettuna ja nahka päällä. Mitä siinä ny sit kestää ku piirrät etujalat ja vedät nahan pois päältä ilman puukkoo. En ees päätä katkaise kuroikkuu siinä nahkassa kii ku veistän niskalihat talteen. Niskassa ei montaa lihapullallista oo...

[Tumpeelo]

Suositelkaas hyvää veitsisarjaa maastoon ja lahtivajalle.

Ostin Julasta avauspuukon ja nylkypuukon kokeeksi, mutta on niin kovaa tavaraa ettei saa teräväksi..

Tekeekö esim tollasella mitään?

https://www.erakellari.fi/retkeily/vern-butcher-hirvimiehen-veitsisetti/p/6438347023804/#description

[Niskahikinen]

https://roselli.fi/products/erapuukko?_pos=5&_fid=684ff7afc&_ss=c

Tällä tykkään alkuun ja paloitteluun ohuteräistä käyttää, joka hieman joustaa sivuttain. Rosellissa saisi olla vielä ehkä lisää kaarta, mutta tämä sopii minulle.

https://www.motonet.fi/tuote/victorinox-super-flexible-filetti-15-cm?product=55-03622

taitaa olla tämä loppuhommassa.

[valmet 412s]

[Tumpeelo]

[Jyrkkä D]

[Niskahikinen]

https://www.fiskars.com/fi-fi/ruoanlaitto/tuotteet/leikkuuvalineet/essential-roll-sharp-veitsenteroitin-1065598

Ja tuolla pyyhäsen sillon tällön, on toiminut pelkästään näin. Ei tietty lähtötylsää korjaa..

[tuhola]

25kg raakapaloina olevaa hirveä vakuumiin. Neljä tuntia. Yllättävän kauan meni. No oli siinä vähä muutankin offensiivia ja kellotus ei ole tarkka mut kyllä siinä aikaa vaan meni. Syksy on kyllä melkoista lihashowta. 75kg puhdasta lihaa sorkkaa on nyt tullut vakumoitua uusilla vehkeillä tälle kautta.
_________________
Varoitus!!! Älä anna yläpuolella olevalle kommentille mitään painoarvoa.