Mitä riistaruokaa söit tänään

[late2]

Hirvenpaistia, vaikka laatimassani viikon ruokalistassa olikin merkitty "hirven jauhelihaa" tälle päivälle, eilen vaan yhtä pakastinta siirtäessä löytyi paisti jossa oli vakuumi vähän pettänyt ja oli huurretta pussissa, ajattelin siirtää sen pikaisesti ravintoketjussa eteenpäin. Kastike ihan pussista (olen lopettanut jo omien yrittämisen), pottujen mukana keittelin punajuuria, ne sopivat myös hyvin.

Lapset olivat ehtineet lukea ruokalistan jo eilen ja vähän napisivat kun ei ollutkaan jauhelihaa, soivät kylläkin hyvällä ruokahalulla ja kehuivatkin. Muutenkin on viime aikoina lapsilla kokolihan syöminen onnistunut paremmin, eilen en ehtinyt (viitsinyt) varsinaisesti laittaa ruokaa, heitin vaan karitsan etuselän palasia valurautapadassa uuniin, hyvin meni lampaanlihakin, sitäkin oikeastaan kehuivat (tuo on melkein riistaruokaa, ennen teurastusta käyskenteli naapurin pellolla, treenasin noihin nostoja ja juoksuja). Aika kovilla uhrauksilla tuo koulutus on kyllä mennyt, eilen kun sanoin että voitaisiin syödä hirven kysyttiin heti "onko sisäfilettä". Jonkinlaista maisteluakin vissiin jo harrastavat, vuodenvaihteessa järsittiin naudan sisäfilettä, lapset kommentoivat "hyvää, mutta hirvi on parempaa".

[tzh]

nyhtöpeurawrapit.

Painekeittimessä (OPA eco..) tunti, pohjalla sipuila, mustatorvisientä ja pari porkkanaa, oluttölkki ja vähän vettä. Peuran lapa luineen kahtena kappaleena että sai mahtumaan. mustapippuria semmosessa maustepurkissa että saa pois, suolaa ja tais olla truttaus sinappia .

liha silpuksi haarukalla ja osa nesteestä ja kattilan pohjan mössot hienoksi hieromasauvalla ja sillä kostutettiin lihat. lopus nesteet pakkaseen talteen.

valmiswräpille ranskankermaa, sipulia, hapankaalia, puolukkaa (sopi tosi hyvin lihalle), kaninruokaa ja mitä vain oli rouva kaapista pöytään laittanut.

hyvin maistui

ja vähän jäi huomiseksikin (2 kg lapa)

t

[late2]

[tzh]

[KHaivula]

Tuolla ´Mitä joulupöytään´tai jonkun muun vastaavan puolella muistaakseni kysyin, mutta koitetaan täältä.

Eli muutama metson täkkä olisi pakkasessa. Törmäsin jossain netin syövereissä reseptiin jossa täkät maustettiin rullattiin ja sisälle kääräistiin jotain riistajauhelihaa. Rullien päälle sitten vielä kerros pekonia. Rulla sitten vielä tiukkaan elmukelmuun ja yöksi jääkaappiin. Siitä sitten tuuamn paksuisia siivuja ja käyttö pannulla.

Näin mä muistaisin että ohje meni, mutta nyt en löydä sitä enää mistään. Voi olla että menis ihan ok näin ulkomuististakin, mutta olisi mukava löytää resepti uudelleen.

Apuja siis tähän kaivattaisiin.

[metsiäinen]

Tänään tuli tehtyä hirvestä tomaatilla, juureksilla ja vahvoilla mausteilla höystetty pata. Isännän lempparia..itse en niin tuosta tomaatista padassa piittaisi.. Padan kanssa parhaiten sopii riisi. Tuo vaihtelua tuohon perunan mussuttamiseen.

[Lyrurus]

Pyykyyhkymixiä.

[Ollari]

Kohta menee jäniksen fileitä pannuun.

Edit:
Ja pikkasen liika kauan pannussa. Neste punertaa paksuimmalla kohdalla, vaan liha ei, eli juuri ja juuri kypsän rajamailla. Vaikka ei ylikypsä eikä kuiva, vaan varsin mehevä, niin silti selvästi parempia nää on reilusti mediumksi jätettynä.

[CeeCee]

Martelin ohjeen mukaista porter paistia hirvestä. Kylläpäs oli hyvää ja kastike varsinkin onnistui erinomaisesti.

Kuva nyt on mitä on...



Paistinpannun jälkeen uuniin 125. Oli paisti vajaan yhden tunnin ja ulosottaessa näytti mittari jo hieman liikaa eli 70 astetta sisälämpö.


_________________
Jos sinulla ei ole koiraa, ei edes yhtä, sinussa ei välttämättä ole mitään vikaa, mutta elämässäsi saattaa olla

[jkpk]

Teertä kerma kastikkeella ja lohkoperunoilla.

[tzh]

illalliseksi reilun kokoinen hirven sisäfilepihvi (47C), mustatorvisieni-kerma-kastike, peruna-bataattimuusia, lämpimiä kasviksia al-dente, mustaherukkahyytelö ja pihlajanmarjahyytelö, ja joku merlot 2006

röyh

t

[PieniValkoinenMetsästäjä]

Peura-stroganoffia ja perunamuusia

[umpikortto]

Burgeria, eli pikakäryä hirvenvasan paistista paahdetun ruisleivän päälle.
Ja tietenki reilusti voita ja painikkeeksi kylymää maitoo...
Ei tuntunu köyhälle

[Lyrurus]

Pilkotulla sipulilla terästetty currykastike sopii paistetulle kuhalle hämmästyttävän hyvin. En olisi uskonut. Kunhan kokeilin.

[metsiäinen]

Tänään oli (uunissa, suolaliemessä, esikypsennetystä) rusakosta kastiketta, jossa oli mm. tomaattia, varsiselleriä, suolaa, mustapippuria ja kermaa.. Helvakon hyvää oli!! Tällä kertaa passas perunatkin hyvin kastin kanssa.