Murea hirvipaisti

[TeemuL]

Kuulostaa ehkä hieman rajulle mutta kokeilkaas, saatatte yllättyä....

Eli otetaan hirven paisti pala n.1kg, hierotaan pintaan suolaa ja pippuria ja pannaan paisti kulhoon.

Kaadetaan paistin päälle piimää niin paljon että paisti on kokonaan upoksissa(kannattaa nostaa paistia kerran niin että piimä pääsee myös kulhon ja paistin väliin)

Peitä kulho kelmulla tai foliolla

Annetaan olla jääkaapissa VIIKON, välillä paistia käännellen.

Huuhdotaan piimä pois ja kääritään paisti pekoniin

Paistin kannattaa antaa olla huoneenlämmössä hetki ennen paistamista ettei lihasnesteet karkaa ja paisti kuivu

Paistetaan miedolla lämmöllä (120c) kypsäksi (varmista kypsyys paistolämpömittarilla)

Kerran ko reseptiä kokeilleena voin suositella lämpimästi!!

Piimän idea on estää lihaa mätänemästä ja siksi onkin tärkeää että liha on kokonaan piimän peitossa.

Ja eiku kokeilemaan!

[DPM]

Eikös piimällä perinteisesti poisteta riistan makua? Eli samaan lopputulokseen päästään, kun ostetaan kaupan tiskiltä siinä pari viikkoa seissy lehmänpaisti.

[TeemuL]

Jaa-a...Varmaan se piimä peittää sitä makuakin mutta luulisin että päätarkotus piimän käyttämiseen on kuitenkin estää lihaa mätänemästä

[Tursas]

Piimän tarkoitus tuossa "reseptissä" on pilata riistan maku ja mureuttaa lihaa (hapan).
_________________
Totuus löytyy Elovenasta. Ongelmana on vain se, ettei kukaan tiedä, mistä paketista.

[Kaaleb]

Vaimo tuossa tuumasi, että enpä ole parempaa hirvenlihaa syönyt vielä kuin tämä helppo setti:

Otetaan kilon möykky paistia, annetaan huoneenlämmetä. Ruskistetaan kuumalla pannulla voissa yltympäriinsä. Ruskistuksen jälkeen heitetään uuninkestävään astiaan. Kaadellaan paistovoi paistin päälle. Holvataan ympäriinsä vahvasti suolalla ja mustapippurilla. Sitten paisti uuniin 125 asteeseen, paistomittari kylkeen. Annetaan paistua pari-kolmetuntia, kunnes paistomittari näyttää 72 astetta, silloin äkkiä pois ja leivinpaperiin peitettä päälle. Annetaan ässistyä rauhassa ja parin tunnin päästä leikataan kauniin punertavaa paistia leivän päälle, ätäkkää paistolientä voi kaataa vähän mausteeksi päälle.

Valmistusvaiheessa voi nauttia Karhun Korpisavua ja suunnitella tulevia:
http://www.alko.fi/tuotteet/fi/723994

Röyh!

[Lahtinen]

[Kaaleb]

No niin on 72 astetta aivan liikaa minustakin! Tuossa on joku typo käynyt, sehän menee aivan harmaaksi tuolla.

Viisi vuotta vanha juttu, olen kyllä 60-62 asteisiksi tähtäillyt muistaakseni paistit.

[valtsy]

mää olen tylsästi tehny vaan routapaistia ..ja aina on kelvannu jopa niille jotka on sanonu että ei riistaa suuhusa laita

[Tiger]

[Voitt0]

Joo, jos karkaa 72 asteiseksi niin sitten kannattaa antaa mennä reilusti pulled mooseksi eli ainakin 82. Sopiva rose paisti on myös minusta 62 ja ½-tuntinen tekeytyminen niin ei tartte kulmahampaan mittaa arvuutella.

[valtsy]

[Lahtinen]

No eipä se perhe sitä paistia isomminn syönyt. Pistelin itse tuota napaan nelisenpäivää, viimeiset salaatin ”mausteena”. Aika lailla alkaa tuntua siltä, niinkuin olisi jonkinmoinen jytky suolenmutkassa...

[Koavzur]

[laonovi]

Kypsyysasteet hirven paistille:

60 astetta=puolikypsä/medium
65 astetta=kypsähkö/rosee
70 astetta=kypsä/well done

Kannattaa muistaa ottaa paisti vähintään pari tuntia ennen huoneenlämpöön tasaantumaan ennen uuniin laittoa ja ottaa uunista folioon muutama aste ennen haluttua kypsyyttä.

Onnea matkaan, 55 astetta on raaka ja 77 astetta läpikypsä!

[Weatherby]