Näytä edellinen aihe :: Näytä seuraava aihe |
Kirjoittaja |
Viesti |
Snaipperi Kanta-asiakas
Liittynyt: 20 Kes 2007 Viestejä: 163 Paikkakunta: Oulu
|
Lähetetty: 02.11.2010 23:55 Viestin aihe: |
|
|
Isketäänpäs karvainen käsi vielä Nitriittisoppaan. Eli NITRIITTISUOLA jota minulla on sisältää 0.6 % nitriittiä.
Tästähän voi joku apteekkari, kemisti, tai emeritus viinanpolttaja laskea liuoslaskun. Saaden tulokseksi paljonko nitriittiä valmiste sisältää.
Annetaanpa arvoja:
Ko. suolaa 1 kg, vettä 11,5 litraa, lihaa 28 kiloa. Suolaliuosta ruiskutetaan lihaan, jonka jälkeen jätetään lihat suolaveteen 5 vuorokaudeksi. Kuvitellaan, että lihat ovat saman kokoisia ja muotoisia jotta kaikkiin imeytyy sama määrää liuosta.
Paljonko lihojen suolapitoisuus on suolaamis ajan jälkeen, paljonko lihaan on imeytynyt nitriittiä (onko nitriittipitoisuus tässä vaiheessa edelleen 0,6% tuotteen suola prosentista vai imeytyvätkö suola ja nitriittu erilailla.)
Sitten oletetaan, että lihat savustuessaan, menettävät painostaan 25% eli nestettä poistuu ko määrä. Mitkä ovat pitoisuudet sitten niin suola kuin nitriitti. Poistuuko nesteessä sama määrä suolaa kuin nitriittiä. _________________ Turha on peiliä syyttää, jos naama on vino. |
|
Takaisin alkuun |
|
|
Benellihunter Kanta-asiakas
Liittynyt: 21 Jou 2008 Viestejä: 2687 Paikkakunta: Nivala
|
Lähetetty: 22.11.2010 19:57 Viestin aihe: |
|
|
Huomenna viedä haapajärvelle 5 kiloa hirven lihaa palvattavaksi. |
|
Takaisin alkuun |
|
|
Bamse Vakituinen kirjoittaja
Liittynyt: 15 Hei 2010 Viestejä: 49 Paikkakunta: Paimio
|
Lähetetty: 24.11.2010 23:30 Viestin aihe: |
|
|
Mistä ootte hommannut suolaruiskuja? Saahan tuollaisen itekkin väsättyä, mutta jos joku tietää edukkaan valmiin laitteen, niin ei maksa vaivaa. Parin viikon päästä pitäisi ruveta joulun lihoja suolailemaan. |
|
Takaisin alkuun |
|
|
psk123 Kanta-asiakas
Liittynyt: 19 Jou 2005 Viestejä: 810
|
Lähetetty: 24.11.2010 23:49 Viestin aihe: |
|
|
Apteekista iso lääkeruisku. |
|
Takaisin alkuun |
|
|
Bamse Vakituinen kirjoittaja
Liittynyt: 15 Hei 2010 Viestejä: 49 Paikkakunta: Paimio
|
Lähetetty: 25.11.2010 00:29 Viestin aihe: |
|
|
psk123 kirjoitti: | Apteekista iso lääkeruisku. |
Toi löytyy jo mutta ei saa tarpeen pitkää neulaa. |
|
Takaisin alkuun |
|
|
älg Kanta-asiakas
Liittynyt: 10 Maa 2008 Viestejä: 479 Paikkakunta: ruotsi
|
|
Takaisin alkuun |
|
|
JSP Kanta-asiakas
Liittynyt: 01 Syy 2009 Viestejä: 8022 Paikkakunta: Pohjois-pohjanmaa
|
|
Takaisin alkuun |
|
|
Jussio Kanta-asiakas
Liittynyt: 09 Maa 2004 Viestejä: 696
|
Lähetetty: 25.11.2010 13:59 Viestin aihe: |
|
|
Bamse kirjoitti: | psk123 kirjoitti: | Apteekista iso lääkeruisku. |
Toi löytyy jo mutta ei saa tarpeen pitkää neulaa. |
Mulla on 72 mm pitkä neula apteekista -> läpisuolaus onnistuun siten 144 mm lihalle. Millaisia kimpaleita nalle meinaa oikein laittaa? |
|
Takaisin alkuun |
|
|
Bamse Vakituinen kirjoittaja
Liittynyt: 15 Hei 2010 Viestejä: 49 Paikkakunta: Paimio
|
Lähetetty: 26.11.2010 21:33 Viestin aihe: |
|
|
Jussio kirjoitti: | Bamse kirjoitti: | psk123 kirjoitti: | Apteekista iso lääkeruisku. |
Toi löytyy jo mutta ei saa tarpeen pitkää neulaa. |
Mulla on 72 mm pitkä neula apteekista -> läpisuolaus onnistuun siten 144 mm lihalle. Millaisia kimpaleita nalle meinaa oikein laittaa? |
Sian kinkku naturelli. Ostin motonetista vitosella paineilmaruutan jossa 200mm pilli, sitä tarvii hiukan viilata ja sitten letku persiiseen ja pumppu toiseen päähän. Pistän suolauslaitoksesta kuvaa kun ehdin. Kiitos kuitenkin hyvistä vinkeistä! |
|
Takaisin alkuun |
|
|
älg Kanta-asiakas
Liittynyt: 10 Maa 2008 Viestejä: 479 Paikkakunta: ruotsi
|
|
Takaisin alkuun |
|
|
maalari Kanta-asiakas
Liittynyt: 03 Lok 2005 Viestejä: 856 Paikkakunta: kainuu
|
Lähetetty: 28.11.2010 20:35 Viestin aihe: |
|
|
Saaviin suolavesi liuos ja aika tekee tehtävänsä.. |
|
Takaisin alkuun |
|
|
Pohjola Kanta-asiakas
Liittynyt: 13 Kes 2009 Viestejä: 26762
|
Lähetetty: 11.12.2010 21:43 Viestin aihe: |
|
|
Täällä varmaan tietoa paljonko yleensä painoa karkaa, suvustuksissa ja makkaroiksi tehettämisien yhteydessä? Lähinnä hirven lihoista kyse, jääkö kilon paloista mitään?
muuten, kuten tuolla edellä joku mainitti, täällä pitäis olla kuolalappu,,,
Kiitoksia vaan kaikille tietoja ja kuvastuksia laitelleille. |
|
Takaisin alkuun |
|
|
Villedz Vieras
|
Lähetetty: 11.12.2010 21:50 Viestin aihe: |
|
|
Tiituspohjaan vietiin alkuviikosta hirvenlihaa,minimi 5kg,sieltä tulee wurstia 3,5e kilo. Ja on hyvää! |
|
Takaisin alkuun |
|
|
teve Kanta-asiakas
Liittynyt: 28 Mar 2007 Viestejä: 140
|
Lähetetty: 17.01.2012 15:43 Viestin aihe: Palvaamon teko |
|
|
Perustuslaatta n.1400x1400x200
Aukon tein vuokraamon rälläkällä ja isolla timanttilaikalla
Samalla koneella leikkasin Arinalaatat ja tulitiilet muotoonsa
Kiuaskiviä on 3 laatikollista
Runko 2"x 2":sta. Ylä- ja alapohja filmivaneria
Ulkovuori 175x25mm ponttipanelia
Takaseinässä aukko, liukuluukulla
Viimeinen muokkaaja, teve pvm 20.01.2012 22:30, muokattu 3 kertaa |
|
Takaisin alkuun |
|
|
Vilperi ***
Liittynyt: 22 Elo 2005 Viestejä: 10580 Paikkakunta: Espoo/Kangasala
|
Lähetetty: 17.01.2012 17:30 Viestin aihe: |
|
|
Loistavaa esimerkkiä! Kunhan saat vielä loput kuvat esille ja kuville vähän tekstiä, niin tee hommasta erillinen artikkeli ja pyydä ylläpidolta sille "tiedote" status!
Hyvät ohjeet palvaamon suunnittelijoille ja noista voi jokainen muokata sitten sen mieleisensä. _________________
|
|
Takaisin alkuun |
|
|
|