Hyviä telkkäreseptejä tai metoodeja?

[Lahtinen]

Siinä Tampereen perinneruokaa kitusiin lappaessa alkoi kummasti tehdä telkkää. Telkkiä on kuitenkin kersana tullut syötyä varmaan aika monenkin kiintiön edestä, joten mielessä oli jotain muuta kuin perinteistä ”telkkää kermakastikkeessa”. Ei muutakuin kenkien kärjet kohti kauppahallia.


Mora heilui, kirjoittaa Iltalehti…


Marinaadit, joilla ei varsinaisesti tähdätä telkän ominaismaun voimistamiseen


Kuubalaiset vallankumouslaulut soimaan ja nuija heilumaan.


Pieni ripaus sikaa mukaan.


Sibali mukaan


Perunoita seuraksi


Ihan syötävää


RÖYH

[Lahtinen]

Pakastealtaan herkkuja, lihanuijittua ja marinoitua telkkää paistinpannun ja uunin kautta, paistetut kanttarellit ja kylmänä voiteluna joku paksu maustettu kermahässäkkä + salaatti.

Kohtuullisen kohtuullista tuli tästä.

[sahkuifk]

Perus ruskea kastike jauhelihaksesta ja telkän lihat sekaan. Alas meni.
_________________
jos ei voi, niin se on voi voi

[Kalastaja mice]

Sivuaa aihetta..
Tulipas ammuttuu isokoskelo tossa viime lauantaina. No vetelin nahkan heti poies ja suolet otin poies. No kotona pistin linnun rasvattomaan maitoon likoomaan ja annoin olla vuorokauden. Sitte keitin ruhosta lihat irti ja pistin pannulle seuraavana päivänä. Ei ollu yhtään kalan makua havaittavissa ja oli muutenkin oikein hyvän makuista
Koskeloita ammun jatkossakin, jos vain kohalle sattuu ja suosittelen muillekin kyseistä lintua

[igorrock]

Tuohon lintuun varmaan toimii kalan maun poistajana sama liotus kuin vanhaan majavaan eli vuorokausi liuoksessa jossa on vettä, etikkaa ja suolaa. Etikkaa ei kovin paljoa koska sen ei ole tarkoitus antaa makua.

[stanu]

aikamoista

[BR-FOX]

Silloin kun ollut telkkiä pyytämässä , ampumisen ,koiran noudon ja luovutuksesta verestänyt linnun samantien... Telkkäpataan punaviiniä ja kokille myös...loiventaa..

[Ollari]

Eiköhän telkälle käy samat reseptit ja temput ku muilleki vesilinnuille. Itse ainakin tykännyt. Tarvi mitään erillisiä telkkäreseptejä.

[Viheltäjä]

Itse kynin telkästä höyhenet rintapuolesta ja leikkaan rintalihat irti. Jaloissahan näillä ei juuri syötävää ole. Nahkan otan fileerausveitsellä pois ja paistan normaalisti medium pihviksi. Hyvää on ollut enkä ole huomannut mitään maku ongelmia.

[Lahtinen]

Poika ekaa kertaa telkkäkokkina




Vähän semmoiseeseen hommaan alan kallistua, että telkkien kanssa ei pakastaminen ainakaan makua paranna ja kermakastike ei ole telkkien juttu…